우유로도 두부를 만들 수 있다고 하는대

우유로도 두부를 만들 수 있다고 하는대

얼마전 친구에게 들었는대 우유로도 두부를 만들 수 있다고 들었습니다. 그 방법에는 무엇이 있는지 알려주세요! 어느 방법으로 만들 수 있는 지도 알려주세요!

답변 :
말을 잘못들었거나 또는 잘못전달된것 같네요 우유는 동물성이어서 두부를 만들수는 없습니다 버터나 치즈는 만들수 잇지요. 두부는 콩으로 만든것을 말합니다 그래서 우유가 아닌 두유는 콩을 갈아서 만든 음료이기 때문에 두부를 만들수는 있지만 많은양이 있어야 겨우 조금의 두부가 되기때문에 경제적으로도 맛으로도 만들만한 가치가 없고 단지 실험만 해볼수 있겠지요 두부는 콩을 갈아서 끓인다음 천으로 짜서 그 물에다 간수(바닷물이나 소금을 만들때 나오는물)를 넣으면 단백질이 응고하여 실처럼 나타나는데 이것을 틀에다 넣고 물기를 빼주며 누르면 두부가 되는것이지요 두유에  간수대신 소금을 넣으면 역시 약간의 응고형태가 나타납니다 이것을 모아서 압착시키면 두부가 되기는 하지만 양도 작고 맛도 두부와 조금 다릅니다 두유는 순수한 콩물이 아니고 가미가 되었기 때문이지요

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우유 / 두부 /