요즘 고추장 집에서 만들어 드시나요?

요즘 고추장 집에서 만들어 드시나요?

요즘은 장담그는 사람들이 별로 없는것  같네요~ 시중에 파는것도 잘나와서 그런지~   그래도 저는 한번 만들어 보려구요..^^ 그래서 알아보는 데  잘없네요~~  

답변 :
고추장 담그는 방법     재료와 분량   찹쌀가루 소두 4되, 메줏가루 소두 4되, 고춧가루 소두 5되, 소금 소두 4되, 엿기름 가루 1컵  

  만들기   1.찹쌀가루를 반죽하여 둥글게 빚어 가운데 구멍을 뚫은 다음
  끓는 물에 삶아 건진다.
  이때 찹쌀떡을 건진 물은 버리지 말고 잘 보관한다.  
 
2.삶아서 건진 찹쌀떡을 양푼에 담궈 뜨거울 때 꽈리가 일도록 쳐서 푼다.   3.떡 삶은 물을 다른 그릇에 옮겨 좀 식으면 엿기름 물을 타서 떡물을 삭힌다.    엿기름 물은 고추장 담그기 하   루 전날 밤에 엿기름가루 1컵당 물 4컵을타서 놔 두었다가 
  다음날 윗물을 따라서 사용하는 것이 좋다.   4.삭힌 떡물을 체에 밭쳐 다시 끓인 다음 식혀서
  떡을 풀어놓았던 양푼에 붓는다.
 
5.완전히 식으면 고춧가루를 넣어 골고루 섞이도록 충분히 저어준다.
  메주가루를 넣고 골고루 섞이도록 잘 저어준다.   항아리에 담은 고추장은 햇볕에 놓아 위에다 소금을 얹는다.
고추장의 표면이 마르기 전에 소금을 수북하게 얹는 경우가 있는데
이렇게 하면 소금이 녹아 고추장에 배어 들게 되므로 좋지 않다고 하네요~

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고추장 / 고추장담그는법 /