스파게티면 삶는 방법 알려주세요(1)
스파게티면 삶는 방법 알려주세요(1)[편집]
스파게티면 삶는 방법 알려주세요~
답변 :
스파게티면 잘 삶는 법?
1. 파스타는 커다란 냄비에 충분한 물로 삶는다.
250g의 파스타를 삶기 위해서는 적어도 2리터의 물이 필요합니다. 물의 양이 충분해야 파스타가 팽창하는 공간이 충분하고 서로 들러 붙는 것을 막을 수 있습니다.
2. 물이 끓고 나서 파스타를 넣는다.
냄비의 뚜겅을 덮고 물을 팔팔 끓입니다. 물이 끓고 나면 소금을 1 작은술 정도 넣은 후 파스타를 넣는다.파스타를 넣고 바로 젓가락 등을 이용해 휘저어 물에 잠기게 합니다. 올리브유를 조금 넣기도 하는데 물의 양이 충분하다면 올리브유를 넣을 필요가 없습니다. 만약 큰 냄비가 없다면 올리브유를 넣는 것도 면이 서로 들러붙는 것을 방지할 수 있는 한 방법!
3. 제일 중요한 것은 시간을 지키는 일!
파스타를 알 덴테로 삶는 가장 중요한 방법은 바로 삶는 시간을 지키는 일! 모든 파스타는 포장되어 있는 봉지에 삶는 시간이 반드시 써 있습니다. 이태리어로 되어있다고 해도 "8 minuti"등으로 분명 알아보기 쉬운 곳에 써 있으므로 반드시 시간 확인! 시간을 확인했으면 시간을 재는 일이 중요한데, 삶는 시간은 파스타를 넣은 후 다시 물이 끓기 시작할 때부터 땅 하고 재는 것입니다.(타이머가 있다면 편하겠죠?) 시간을 재는게 귀찮다면 파스타를 한가닥 꺼내서 한 입 깨물어봅니다. 가운데 바늘 끝만한 심이 남아 있다면 바로 그때가 알 덴테 상태.
4. 물에 절대 헹구지 않는다.
우리나라의 국수는 삶고 나서 물로 헹구지만 파스타는 절대 물로 헹구지 않습니다. 다 삶고 나면 체에 걸러 물기만 제거합니다. 파스타 삶는 시간과 소스 만드는 시간을 맞춰서 체에 걸른 파스타를 바로 소스와 버무리며 최상! (그러니까 요리하기 전에 미리 파스타를 언제 삶아야 할지 정하고 요리를 시작하는게 좋겠죠?) 만약 파스타를 삶고 난 후 소스를 만들기까지 시간이 많이 소요된다면 삶아놓은 파스타에 올리브유를 조금 뿌려 섞어 놓으면 서로 들러붙는 것은 방지할 수 있습니다.어쨌든 소스는 다시 데울 수 있으므로 파스타를 삶는 것보다 소스를 먼저 만드는 것이 좋습니다.
5. 생 파스타 삶는 법
라비올리나 토리텔리니, 뇨끼 같은 생파스타는 마른 파스타보다 삶기가 쉽습니다. 끓는 물에 넣고 끓이면 다 익었을 때 떠오르므로 그 때 체에 걸러 물기를 제거하면 됩니다.