수제 소세지 간단하게 만드는 법
수제 소세지 간단하게 만드는 법[편집]
소제지를 집에서 만들어 먹을 수 는 없을 까요?
시중에서 파는 것은 방부제가 많이 들어갔다고 하여 집에서 만들어 먹고 싶습니다.
간단히 만들 수 있는 방법 아시면 알려주세요..
답변 :
※ 수제 소세지 만드는 방법
[재 료]
돼지고기 다짐육 2근(뒷다리살 1200g), 다진 양파 1개, 맛술이나 청주 2~3큰술, 다진생강 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추와 허브솔트 약간씩, 간장 2큰술, 전분3큰술, 밀가루 2큰술, 우스터소스 2큰술, 녹차가루 2~3큰술, 파슬리가루 2큰술, 바질가루 1큰술, 오레가노 1큰술, 넛맥 1큰술, 파마산치즈 2~3큰술
핑크색으로 된 글씨들의 재료들은 구하기 힘드시면 넣지 않으셔도 됩니다..^0~
[반죽안내]
1. 전 돼지고기 뒷다리살로 곱게 갈아서 준비했어요.
~ 닭고기 안심 부위나 소고기를 함께 섞어서 준비해도 좋으니 취향대로 준비하세요.
2. 돼지고기 누린내 제거를 위해 청주나 맛술(미림)을 넣어주세요.
~ 소금, 후추대신 허브솔트를 사용하면 더 좋답니다.
3. 허브류 향신제가 있다면 넣어주시면 좋지만, 준비 안되신 경우 생략가능합니다.
[반죽하기]
1. 큰 볼에 고기 다짐육과 안내된 향신료 및 전분을 넣어 열심히 많이많이 치대주세요. 끈기가 좀 생겨질 때까지요. ( 이 때 팔이 좀 아프답니다. ㅜㅜ 기계가 있으신 분들은 기계에 좀 의존하셔도 되겠지만요.)
2. 많이 치대줄 수록 고기가 부드러워지고 잘 엉겨져서 소제지의 질감과 비슷해져요.
3. 충분히 치대준 후 약 1~2시간 가량은 냉장고에 넣어 잠시 숙성의 시간을 주세요. 양념과 향신제가 스며들고 고기 육질이 부드러워지며 전분과 만나서 부드러운 질감을 만들어준답니다.
4. 반죽을 세 등분으로 나누어 한 곳에는 녹차가루를 좀 더 듬뿍 넣었고 또 한 곳에는 풋고추를 곱게 다져 넣었어요. (어른용)
5. 소세지를 제대로 만들려면 창자가 있어야 하는데, 구입이 어려운 관계로 랩을 이용했어요.
6. 랩을 적당한 크기로 잘라 펼쳐주고, 고기 반죽을 넣어 김밥 말듯이 돌돌 말아주세요.
7. 양쪽 끝은 사탕 포장하듯이 비틀어서 실로 꽁꽁 묶어주세요.
8. 모짜렐라 치즈를 스틱모양으로 잘라서 안에 넣고도 말았어요.
9. 작은 것은 반죽을 3큰술 정도씩 담아주었고, 좀 더 긴것은 5큰술씩 넣어서 말았어요.
10. 위의 분량으로 일반 시판되는 수제 소세지 굵기(지름 3cm)에 약 10~12 cm 길이로 25개 정도 수량이 나오는 것 같아요.
11. 한 번 데쳐낸 것은 이미 익혀졌으므로 그릴, 오븐 또는 팬에 살짝만 구워 드시면 된답니다.
12. 사진에서는 스테이크소스와 머스터드 소스를 뿌렸어요.
수제 소세지 간단하게 만드는 법 관련있는 단어[편집]
수제소세지만들기 / 수제소세지만드는법 /