삼계탕 끓이는 방법 부탁합니다(1)
삼계탕 끓이는 방법 부탁합니다(1)[편집]
삼계탕 끓이는 방법 좀 알려 주세요.
집에서 만들려고 하면 고기가 너무 질겨지구요
그렇다고 덜 익혀서 먹을 수도 없구요
삼계탕 만드는 재료랑 몇시간 동안 끓여야 하는지랑 다 알려주세요.
식당에서 만드는 삼계탕은 고기가 연하면서도 푹 익혀져 있어서 참 맛나잖아요
집에서도 이렇게 만들 수 있는 방법 알려주세요. 부탁합니다.
답변 :
아래의 자료를 참고하세요.
삼계탕
4인분
주재료 : 닭 2마리, 찹쌀 1/2컵
부재료 : 수삼 4뿌리, 대추 4개, 마늘 20쪽, 실파 2뿌리, 소금, 후추가루 약간씩
1. 닭은 무게가 800g 정도 되는 영계로 준비하여 배 밑쪽으로 칼집을 조금 내서 내장을 말끔히 빼고 핏기가 빠지도록 속까지 깨끗하게 씻어 놓는다.
2. 찹쌀은 깨끗이 씻어 일어서 쌀알이 전체적으로 뽀얗게 될 때까지 불려 건진다. 충분히 불려야 쌀알이 설지않고 푹 익는다.
3. 수삼은 닭 한 마리에 한 뿌리의 비율로 준비해 껍질을 긁어 씻고 머리부분은 잘라 내고, 대추는 주름 사이사이를 깨끗이 씻어내고 마늘은 껍질을 벗겨 씻어 놓는다.
4. 깨끗이 손질한 닭 뱃속에 찹쌀, 수삼, 대추, 마늘을 얌전히 채워놓고 칼집사이로 다리가 서로 끼워 아물리게 한다.
5. 큰 냄비에 닭이 푹 잠길 정도로 넉넉히 물을 붓고 센불로 끓이다가 한소끔 끓으면 불을 줄여 푹 무르도록 삶는다. 덜 익으면 살이 질기고 너무 익으면 퍽퍽해지니 뽀얀 국물이 나오고 뼈가 빠져 나올 정도로 완전히 익은 후 불에서 내린다.
6. 송송 썬 실파와 소금, 후추를 곁들여 낸다.
중불에서 오래오래 끓여야 진한 맛이 우러나고 쌀알이 빨리 퍼지게 하려면 믹서에 약간 간 후에 넣어도 좋고 면이나 베로 만든 자루에 쌀을 넣고 끓여도 됩니다. 고기를 다 건져 먹고 난후 국물에 쌀, 야채 다진 것을 넣고 끓여도 좋구요.
한방삼계탕
4인분
주재료 : 영계2마리, 찹쌀2/3컵, 대추8개, 밤8개, 황기1뿌리, 당귀20g, 마늘1통, 생강1조각, 양파1개, 대파1뿌리
부재료 : 맛술2큰술, 물13컵, 소금, 후춧가루 약간씩
1. 찹쌀은 씻어서 물에 불려 놓고 밤은 껍질을 벗긴다.
2. 대추, 황기, 당귀는 찬물에 씻어 준비한다.
3. 닭은 잔털을 말끔히 뽑은 다음 머리와 발을 잘라 내고 깨끗하게 손질한다.
4. 이때 손을 닭안에 넣어 갈비뼈 사이에 핏물도 씻어 준다.
5. 생강은 얇게 저미고 양파, 대파는 4등분 한다.
6. 닭의 뱃속에 불린 찹쌀, 마늘을 넣고 찹쌀이 나오지 않도록 꼬치로 마무리 한다.
7. 냄비에 물과 닭을 넣고 황기, 당귀, 밤, 대추, 생강, 맛술, 양파, 대파를 넣는다.
8. 뚜껑을 덮고 중불에서 1시간 정도 푹 끓인다.
9. 닭의 속 재료가 푹 익으면 양파, 대파, 생강은 건져낸다.
10. 대접에 닭과 다른 재료들을 담고 소금, 후춧가루를 곁들여 낸다.
6개월 정도 된 영계가 부드러워 먹기에 좋습니다.
한방재료는 경동시장에 가면 구입할 수 있습니다.
(대형마트에 가면 포장된 것도 있어요.)
너무 큰 닭은 육질이 질기기 때문에 더 오래 끓여줘야합니다.
삼계탕 끓이는 방법 부탁합니다(1) 관련있는 단어[편집]
삼계탕 /