사골 곰국 꼭 재탕해야 하나요(1)
사골 곰국 꼭 재탕해야 하나요(1)[편집]
요리법을 보면 곰국을 끓일 때 꼭 재탕 삼탕해서 모든 국물을 한 데 모아 다시 끓이라고 나와 있는데요. 실제로 끓여보면 첫 번째 국물이 멀개서 서로 섞으면 두 번째 뽀얗게 나온 국물이 다시 멀개져요.
재탕 삼탕해야 하는 이유가 있나요? 꼭 식혔다가 다시 끓여야 뽀얀 국물이 나오는 건지 아니면 그냥 죽 끓여도 되는 건지 궁금합니다.
답변 :
한번에 다 우려 내기는 어렵습니다.
두고두고 우려 내셔도 나옵니다. 아마 10번 정도 까지도 나올듯...
나중에 뼈에 구멍이 숭숭숭 나올때 까지 계속 우려도
곰국의 성분이 계속 나오게 됩니다.
참고만....