비지요리법(1)

비지요리법(1)

비지찌게말고 다르게 해먹을 수 있는 요리가 있으면 알려주세요.

답변 :
준비하기 ◆.
    ▶ 콩
         콩는 잡티를 골라내고 물에 깨끗이 씻어서 하룻밤 물에 담
         가 불려 놓는다.
    ▶ 배추 잎
         억세지 않고  부드러우며  잎사귀가  시들지 않은 것을 골라
         깨끗하게 손질해 둔다. 너무 짙은 색 보다는 연한 빛이 나는
         것이 좋다. 
     ▶ 굵은 파
         흰 부분이 광택과 탄력이 있으며 초록과 흰색 사이의 색의
         경계가 뚜렷한 싱싱한 파를 골라 다듬은 뒤 깨끗하게 씻어
         둔다.   요리하기 ◆.
      ▶ 불린 콩을 맷돌이나 믹서에 물을 조금씩 부어가며 갈아서
          콩 비지를 만든다.
      ▶ 배추 잎을 1.5cm x 4cm 크기로 썬다.
      ▶ 굵은 파는 어슷어슷 썬다. 
      ▶ 물을 팔팔 끓이다가 소금을 치고 간을 맞춘다. 이때 식성
          에 따라 화학조미료를 약간 넣어도 좋다.
      ▶ 간 맞춘 끓는 물에 콩 비지를 넣고 뭉근한 불에서 뚜껑을
          연 채 젓지 말고 그대로 끓인다.
      ▶ 한소끔 끓어오를 때 야채를 넣고, 익어서 맑은 물이 돌 때
          까지 조금 더 끓인다.
      ▶ 소금으로 간을 맞춘다. 먹기 직전에 송송 썬 파와 고춧가
          루를 살짝 친다.
      ▶ 갖은 양념으로 만든 양념장을 곁들여 식성에 따라 조금씩
          넣어 먹는다.간을 옅게 한 콩 비지찌개는 찌개만으로도 훌
          륭한 한끼 식사가 된다.