봉골레 만드는 방법 좀 알려주세요!
봉골레 만드는 방법 좀 알려주세요![편집]
드라마 파스타를 보면서 봉골레가 너무 먹고싶더라구요.
봉골레 파스타 만드는 비법 좀 알려주세요~
답변 :
저도 파스타 중에 봉골레를 굉장히 좋아 한답니다~
그래서 자주 만들어 먹는 편인데요.
제 요리법을 알려드리자면~
먼저 육수는 모시조개로 육수를 낼 경우엔 육수맛이 너무 강하게 납니다.
그래서 홍합육수를 쓰지요~
홍합이 아무래도 저렴하기도 하구요.
큰 냄비에 홍합을 넣구요. 화이트 와인을 적당히 부어 줍니다.
양에 따라 다르지만 홍합을 두손으로 가득 2뭉큼 정도에 와인을 2~3번 둘러주시면 되요.
와인 + 홍합만 넣고 아무것도 넣지 않고, 중불에서 은근히 삶아 줍니다.
그럼 와인과 홍합자체에서 육수가 생기게 되지요!
면은 삶는 방법은 아시죠?!
팬에서 한번더 익힐 것이기 때문에 생면을 넣고 3분뒤 면 상태를 꼼꼼히 체크 하세요~
익은 정도는 단면을 보아 가운데 한줄의 심이 남아 있을 때가 가장 적당하구요.
건지는 즉시 오일을 뿌리고 찬바람을 쐬줘야 더이상 익지 않고 딱 좋은 상태가 된답니다.
그리고 중요한 고추가 필요한데요. 약간 매콤한 맛이 봉골레의 매력이죠.
일반 청양고추를 써도 되지만~ "칠리 페이퍼"라는 서양 고추피클이 있답니다.
마트에 보면 많이 팔지요. 그걸 사서 적당히 다져 주어서 면을 넣기 바로 직전에 넣어
함께 저어주면 깊은 맛이 일품이랍니다.
육수를 만들때... 화이트 와인을 너무 많이 넣게 되면 나중엔 육수가 굉장히 짜진답니다.
주의하세요~
이렇게 육수를 다 만들고 면과 함께 볶아주면 봉골레는 완성입니다.
맛있게 드세요~
봉골레 만드는 방법 좀 알려주세요! 관련있는 단어[편집]
봉골레만드는법 / 봉골레파스타 / 봉골레비법 / 봉골레재료 / 봉골레 /