볶음짬뽕 요리방법좀 알려주세요

볶음짬뽕 요리방법좀 알려주세요

볶음짬뽕 요리방법 좀 알려주세요

답변 :

재료

우동면 700g, 갑오징어 ½마리,

홍합·조갯살·돼지고기 80g씩,

굵은 파 1대, 양파 200g, 당근 30g,

풋고추 2개, 목이버섯5개, 생강 1톨,

물 400g, 식용유 20g,

양념장

고춧가루 2큰술, 국간장½큰술

1 돼지고기, 굵은 파, 당근 , 양파, 풋고추, 목이버섯은 채썬다. 생강은 다진다.
2 갑오징어는 손질해 안쪽은 세로로, 바깥쪽은 가로로 어슷하게 두번 칼집을 넣은 뒤
   끓는물에 삶아낸다.
3 홍합, 조갯살은 소금물에 씻어 끓는 물에 삶아낸다
4 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다
5 우동면은 끓는 물에 삶아 생수에 여러번 비벼 헹구어 놓는다
6 팬에 기름을 두르고 다진 생강을 넣어 향을 낸 뒤 돼지고기, 해물, 야채 순으로 넣고
   볶는다
7 ⑥에 양념장을 넣고 섞어 살짝 볶은 뒤 우동면을 넣고 다시 한번 볶아낸다.     볶음 짬뽕은 보통 짬뽕에 들어 가는 해물, 야채
그리고 면을 함께 볶은 것으로 국물이 거의 없다.

볶음 짬뽕은 양파와 당근 뿐아니라, 오징어, 홍합,
해물과 호박, 부추, 대파, 배추 등신선한 야채가
푸짐하게 들어가 한번 맛보면 못잊는 최고의 짬뽕 이다.   고추가루와 식용유를 1:4로 후라이판에 약하게 볶음다음 마늘 7~8cc 넣고 잠깐 볶다가

짬뽕 야채를 넣고 골고루 15초 정도 볶아 줍니다.

그리고 나서 물을 붓고 불을 약간 줄인 상태에서 20초 이상 뒤적이며 볶아 주다고

고추가루 넣고 야채와 같이 뭉개며 다시잠깐 볶아 주다가

육수 붓고 해물등 넣고 불 최대로 높여 줍니다. 
그리고 면 대신 두부를 넣어도 맛있다.