백김치 담그는 방법 좀 ^^(1)

백김치 담그는 방법 좀 ^^(1)

제가 매운 음식을 참 좋아라 하는데요   그래서 매운 음식만 보면 참지를 못하거든요   그래서인지... 요즘 속이 좀 많이 아파요   요즘엔 김치도 물에 씻어서 먹는데요   백김치가 그리 맛나다네요   그래서 담그어 먹고 싶은데    방법을 몰라서요   그냥 보통 김치에서 고추가루만 뺀 것 맞나요???   아시는 분들, 좀 알려주세요.   부탁합니다.  ^^*

답변 :

재료 배추 1포기(800g), 무 100g, 배 1개, 밤 2개, 대추 3개, 마늘?생강 6g씩, 쪽파 20g, 찹쌀 풀 1/3컵, 볶은 천일염 3큰술, 볶은 소금 1작은술, 설탕 1큰술, 다시마 육수 500cc, 생수 1100cc  
만들기 ① 배추는 4등분한다. 생수 1000cc에 볶은 천일염과 다시마 육수를 섞어 소금물을 만들고, 배추를 담가 5~6시간 절인다.
② ①을 깨끗한 물에 헹군 후, 체에 엎어놓아 물기를 뺀다.
③ 무는 3cm 길이로 가늘게 채썬다. 배는 반은 갈고, 반은 3cm 길이로 채썬다. 밤은 껍질을 벗겨서 길이대로 채썬다. 대추는 물에 불린 후, 씨를 빼고 채썬다.
④ 쪽파는 2cm 길이로 썬다. 생강, 마늘은 쪽파와 함께 면주머니에 넣는다.
⑤ ③과 찹쌀 풀을 고루 섞은 후, 소금, 설탕으로 간을 하고 생수 100cc를 붓는다.
⑥ ⑤에 배추를 넣어 소를 넣은 후 오목한 용기에 눌러 담는다.
⑦ 용기 안에 ④의 면주머니를 넣고 뚜껑을 덮는다. 2~3일 익힌 후 먹는다. Cooking tip 배추를 소금물에 절일 때는 흰 줄기 부분이 잘 절지 않으므로 소금을 남겨두어 줄기에 따로 뿌리는 게 좋다.
 

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