바지락 칼국수 만드는 방법 알려주세요
바지락 칼국수 만드는 방법 알려주세요[편집]
바지락 칼국수 집에서 만들어서 먹을려고 하는데
맛있게 만드는 방법알려주세요
답변 :
준비할 재료
바지락 250g, 새우살 30g, 조갯살 20g, 칼국수 150g, 배추 3잎, 시금치 50g, 대파 2대, 양파 ¼개, 붉은 고추 2개, 풋고추 1개, 소금 약간, 전골국물(다시멸치 5마리, 10×10cm 크기의 다시마 1장, 마른 보리새우 3큰술, 북어머리 1개, 물10컵) 전골양념장(고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 소금·후추 약간씩, 청주1큰술)
⊙만드는 방법
① 바지락은 옅은 소금물에 흔들어 씻어서 충분히 해감을 시킨 후 건진다.
② 새우살, 조갯살은 소금물에 흔들어 씻어서 물기를 뺀다.
③ 칼국수는 훌훌 털어 넓은 접시에 풀어 헤쳐놓는다.
④ 배추잎은 2cm 폭으로 썰고 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 한 줄기씩 떼어놓는다. 대파와 양파는 굵게 채썬다.
⑤ 청·홍고추는 씨를 빼서 채썬다.
⑥ 냄비에 다시멸치와 마른 보리새우를 담고 볶아 비린 맛을 없앤 후 물을 넣고 북어머리와 함께 푹 끓이다가 다시마를 넣고 5분 정도 우린 후 다시마는 건져낸다.
⑦ ⑥에 바지락을 넣고 푹 우려 국물을 낸 후 고운 면보에 밭쳐 바지락은 건져 따로 두고 국물은 받아낸다.
⑧ 분량의 재료를 섞어 전골양념장을 미리 만들어둔다.
⑨ 전골냄비에 준비한 새우살, 바지락, 조갯살, 배춧잎, 시금치, 대파, 양파, 고추를 돌려 담고 전골국물을 부어서 끓이다가 ⑧의 전골양념장을 풀어 간을 맞춘 다음 칼국수를 넣어 익힌다.