문어 맛있게 데치는 법 좀 알려주세요
문어 맛있게 데치는 법 좀 알려주세요[편집]
저희집은 산 문어를 자주 사서 데쳐서 먹는데요..
이 문어 맛있게 데치는 방법 있다고 해서요~
어떻게 데쳐 먹으면 더 맛있게 먹을수 있을까요?
알려주세요~
답변 :
1. 문어를 손질할 때는 대부분 소금을 뿌려 문지르는데 소금 대신 설탕을 쓰는것.
소금을 쓰면 더러운 모래를 씻어내는 것 외에도 살에 탄력을 주고 상하는 것을 막는 효과가 있으나
삼투압 현상을 일으켜 수분이 빠져나가면서 맛까지 함께 나간다는 데 문제가 있습니다.
설탕을 쓰면 소금과 반대로 재료에 배어있는 수분을 유지하면서 오래 저장할 수 있게 됩니다.
2. 문어의 크기에 따라 그양의 차이는 나겠으나 필요한 재료는 양파입니다.
양파를 껍질을 벗겨 4등분하여 자른 양파를 냄비 바닥에 깔고 , 그위에 손질한 문어를 얹고 뚜껑을 덮습니다.
불은 중불 정도 , 문어 크기에 따라 차이는 좀 있으나 대략 10-20분 정도 색깔을 보고 찔러보면서 데칩니다.
물은 넣지 마세요 . 양파에서 나오는 수분으로 문어를 살짝 데치는 것이 포인트 입니다.
3. 데친 문어를 식혀 냉동실에 넣어두고 찬물에 시원하게 샤워 시킨후 서걱서걱 쓸어 반얼음처럼 동동주와 함께 먹으면 맛있습니다.
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문어 /