만두와 '조랭이 떡국'

만두와 '조랭이 떡국'

만두와 '조랭이 떡국'에 관하여 A4용지 1장 분량으로 설명해주세요

답변 :
개성지방의 전통음식인 '조랭이 떡국'은 가래떡을 대나무 칼로 썰어 동글동글하게
팔자 모양으로 만든 '조랭이 떡'과 만두를 넣고 만든 떡국을 말한다.
전통적으로 조랭이 떡은 조롱박과 누에가 가지고 있는 악귀를 쫓는 의미와 길함을 동시에 상징한다고 한다.
이번 설날에는 간편하고 영양가도 만점인 '조랭이 떡국'을 만들어 먹자.

만두와 곁들여 먹는 '조랭이 떡국' 만들기
* 재료 *
가래떡 5가락 / 양지머리(산적용) 200g / 파 1뿌리 / 조선간장(국간장) 1큰술 / 다진 마늘 1/2큰술 / 후추 적당량 / 소뼈(육수용) / 만두
* 양념장 *
간장 1큰술 / 다진마늘 1/2큰술 / 다진파 1/2큰술 / 설탕 1/2큰술 / 참기름 1/2큰술 / 깨소금 1/2큰술 / 식용유, 후추
- 모든 재료를 섞어 버무린 뒤 식성에 따라 간을 맞추어 먹는다.

* 만드는 법 *
1) 물렁물렁한(방앗간에서 갓 빼온) 가래떡을 대나무 칼로 약 1cm 두께로 썰어서 둥글게 만든다.
다시 가운데를 대나무 칼로 문질러 조롱박 모양으로 오목하게 만든다. (이것이 조랭이 떡)
2) 산적용으로 구입한 양지머리를 약 5cm 길이로 적당량을 썰고, 남은 고기와 소뼈에 물을 붓고 푹 삶아 육수를 낸다.
3)육수가 팔팔 끓을 때 조랭이 떡과 만두를 넣고 떡이 떠오르면 그릇에 담아 파와 잘게 부순 김을 넣는다.
4) 그릇에 담긴 떡국에 양념장으로 간을 맞추어 먹는다.
- 조랭이 떡국과 함께 시원한 동치미 국물을 먹는다면 그 맛은 더욱 일품!