마파두부 만드는 법 알려주세요(1)

마파두부 만드는 법 알려주세요(1)

마파두부 만드는 법 알려주세요..
어떻게 만들어야지 매콤하고 달달 하게 만들수 있을까요?
소스가 어떤건 맛이 별루 더라구요..  

답변 :

마파두부 재료 두부 1모, 돼지고기 (간 것) 80g, 마른 고추 1개, 참기름 1작은술, 고추기름 3큰술, 소스(두반장 2큰술, 진간장 1튼술, 생강술 2큰술, 다진 마늘·다진 파·설탕 1큰술씩, 육수 1/2컵, 물녹말 1 1/2 큰술)
만드는 방법 ① 두부는 주사위 모양으로 사방 2cm 크기로 썬 후 소금을 뿌려 밑간해둡니다.
② 마른 고추는 반으로 갈라 씨를 털어내고 작은 사각 모양으로 썹니다.
③ 팬에 고추기름을 두르고 뜨거워지면 두반장·다진 마늘·다진 파·잘게 썬 고추를 넣고 향을 낸 다음 돼지고기를 넣고 볶아줍니다. 고기가 80%쯤 익으면 생강술, 설탕, 진간장을 붓고 끓입니다.
④ 소스가 끓으면 준비한 두부를 넣고 두부에 간이 잘 배도록 뚜겅을 덮습니다.
⑤ 소스가 늘어붙지 않도록 가끔 팬을 흔들어준 다음 녹말물을 넣어 두부가 부서지지 앉도록 다시 한번 섞은 다음 한소끔 끓어 오르면 참기름을 넣고 불을 끕니다.  

• 매콤한 맛을 원할 경우에는 고춧가루를 1큰술 정도 넣어도 좋습니다.

부드러운 두부는 녹말을 묻혀 한번 살짝 튀겨도 좋습니다.

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