딸기쨈 만드는 방법 알고싶어요 ^^

딸기쨈 만드는 방법 알고싶어요 ^^

 딸끼쩀을 만들어서 보관해서 매번 먹으려구요    딸기쨈 만드는 방법과   얼마동안 보관할 수 있는지 도 궁금합니다 ^^

답변 :
딸기잼 만드는 방법~  

딸기잼 만드는 방법을 알려드리겠습니다. (출처:직접작성 및 식품가공, 김재욱등, 향문사 )

㉮ 씻기
딸기를 물 속에 넣고 흔들어서 흙·모래 등을 씻고, 소쿠리에 담아 물을 뺀다.

㉯ 꼭지 따기
딸기의 꼭지를 따고, 다시 물에 씻어 소쿠리에 담아 물을 뺀다.

㉰ 설탕 넣기 및 조리기
딸기를 남비 또는 솥에 넣고 딸기의 70∼80%에 해당하는 설탕의 1/2을 먼저 넣는다. 약한 불로 가열하여 설탕이 녹으면 나머지 1/2 설탕을 마저 넣고 약간 센 불로 가열하는데, 이 때 스푸운으로 저어 준다.

㉱ 거품 떠내기
컵 테스트·스푸운 테스트 또는 당도계로 당도를 재어 완성점(참고 1 참조)에 이르게 되면 80∼90℃로 식히는데, 그동안 잼 표면에 생긴 거품을 한 곳으로 모아 떠낸다.

㉲ 담기·밀봉 및 식히기
식기 전에 잼을 광구병 또는 통에 기포가 들어가지 않도록 조용히 넣어 곧 밀봉하여 식힌다.  

1. 보관 방법은 냉장 보관 하시면 됩니다.

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