두부로 할수있는 다양한 요리법 알려주세요

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답변 :

두부스테이크   재료>>
두부 130g, 쇠고기 30g, 표고버섯 2장, 양파, 피망, 붉은 피망 1/4개씩, 갖은 양념

* 양념간장 : 간장 1큰술 반, 물 1큰술, 깨소금 1작은 술, 참기름 1작은 술, 설탕 1작은 술 실파 2뿌리

1.... 두부는 1cm두께로 도톰하게 썰어 팬에 기름을 두르고 노릇노릇하게 지져낸 후 냅킨 위에 놓아 여분의 기름을 없앱니다.

2.... 표고버섯과 쇠고기는 채썰어 갖은 양념을 하여 볶습니다.

3.... 피망과 붉은 피망, 양파는 채썰어서 기름을 조금만 두르고 볶아 놓습니다.

4.... 간장에 물을 조금 섞고 깨소금, 참기름, 설탕으로 맛을 낸 후 실파를 송송 썰어 넣고 골고루 섞습니다.

5.... 접시에 두부를 담고서 볶은 고기와 버섯, 양파, 피망을 골고루 섞어 얹은후 삼삼하게 만든 양념간장을 뿌립니다.    
두부 쇠고기 장조림  

두부 1모, 다진 쇠고기 100g, 표고버섯 2장, 미나리 ½단, 소금 ½작은술, 녹말가루, 식용유, 고기 양념장(간장 ½작은술, 참기름 ½작은술, 후춧가루·깨소금 약간씩), 조림장(간장·굴소스 1큰술씩, 다진 마늘·참기름 1작은술, 물 ⅔컵, 후춧가루 약간)

 

① 두부는 5×3cm 크기, 1cm 두께로 도톰하게 썰어 채반에 나란히 담은 후 소금을 고루 뿌려 간이 배고 물기가 빠지도록 잠시 둔다.
② 쇠고기와 표고버섯은 잘게 채썰어 고기 양념장에 간이 배게 밑간을 해둔다.
③ 미나리는 잎을 떼고 연한 줄기만 준비해 소금을 탄 끓는 물에 데친 다음 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠다.
④ ①의 두부에 녹말가루를 묻혀, 팬에 기름을 넉넉히 둘러 노릇노릇하게 지진다.
⑤ ④가 식으면 한 면에만 녹말가루를 살짝 묻힌다. ②를 녹말가루 묻은 쪽에 얇게 펴놓고, 다시 녹말가루를 한 면에 바른 두부를 포개어 고기가 잘 붙도록 살짝 눌러 미나리로 묶는다.
⑥ 냄비에 조림장을 넣고 끓으면 두부를 가지런히 넣어 약한불에서 조림장을 끼얹어가며 서서히 조린다. 윤기가 돌면 불에서 내려 접시에 담는다.

두부경단  

주재료 연두부 1/4모, 생찹쌀가루 5큰술, 꿀(또는 조청) 2큰술, 흑임자가루 적당량

1.연두부는 물에 씻어 잘게 썬 후 그릇에 담아 찹쌀가루를 뿌려 잠시 둔다. 가루가 물기를 머금으면 두부를 으깨어 섞는다. 반죽의 되기가 말랑말랑하고 윤기가 돌 때까지 치댄다(반죽이 너무 질척하면 찹쌀가루를 더 넣어 반죽한다).

2 두부 반죽을 한입 크기로 떼어 둥글게 빚은 뒤 중심을 손가락으로 눌러 동글납작한 모양을 만든다. 끓는 물에 넣고 물 위로 떠오르면 1~2분 정도 더 익힌 뒤, 찬물에 건져 물기를 뺀다.

3 그릇에 두부 경단을 담고 취향에 따라 꿀이나 조청을 넣고 흑임자가루를 뿌려 먹는다.