두부 조개탕 만드는 방법 알려주세요(1)
두부 조개탕 만드는 방법 알려주세요(1)[편집]
오늘 부쩍 추워져서 두부 조개탕 만들려고 하는데 만드는 방법 알려주세요
답변 :
두부 조개탕
-재료
두부 1모,모시조개 400g,다시마(10cm) 1토막,콩나물 100g,홍고추 1개,대파 12뿌리,다진 마늘 1큰술,소금,후추
-조리법
1. 모시조개 해감 제거하기
2. 모시조개는 소금에 비벼 씻어 소금물에 하룻밤 담가 해감을 없애고 흐르는 물에 씻어 건진다.
3. 조개 다시마 국물내기
4. 냄비에 물을 붓고 다시마와 모시조개를 넣어 한소끔 끓인 후 조개가 익어 벌어지면 조개와 다시마는 건진다.
-재료 손질하기
두부는 한입 크기로 썰며, 콩나물은 씻어 놓는다. 홍고추와 대파는 어슷어슷 썰어 둔다.
-끓이기
조개 다시마 국물을 깨긋하게 걸러 손질한 콩나물을 넣고 뚜껑을 잘 덮어 끓인다.
한소끔 끓으면 건져 두었던 모시조개를 넣고 두부, 대파, 홍고추, 다진 마늘을 넣고 끓이다가 소금과 후추로 간을 맞춘다.
-Cooking Point
1. 콩나물의 꼬리를 떼지 않는다.
2. 콩나물의 꼬리에는 숙취에 효과가 있다는 아스파라긴산이 많기 때문에 숙취를 풀기 위해 끓이는 국이나 탕에 넣을 때는 꼬리를 떼지 않고 끓인다.