돼지갈비찜하는 방법좀

돼지갈비찜하는 방법좀

돼지갈비찜하는 방법좀

답변 :

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n[ 재 료 ]
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n돼지갈비………300g
n붉은고추………1/2개
n양파……………60g
n당근……………20g
n감자……………50g
n식용유…………2작은술
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n※양념장
n간장……………1.1/2큰술
n설탕……………3/4큰술
n다진파…………1작은술
n다진마늘………1/2작은술
n다진생강………1/4작은술
n깨소금…………1작은술
n참기름…………1/2작은술
n후추
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n[ 만드는법 ]
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n① 돼지갈비를 냉수에 담가 핏물을 뺀 후, 건져 5cm 정도의 토막으로 썰어 기름을 떼고 칼집을 넣습니다.
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n② 붉은고추는 반갈라 씨를 털어 어슷하게 썰고 양파는 사방 2cm 정도의 크기로 썰고 당근, 감자는 한입에 먹기 알맞게 큼직하게 썰어 모서리를 다듬으세요.
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n③ 다진파, 다진마늘, 다진생강, 간장, 설탕, 후추, 깨소금, 참기름을 합하여 양념장을 만듭니다.
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n④ 냄비에 기름을 두르고 고추를 넣어 매운맛이 나면 갈비를 넣어 앞뒤를 노릇하게 지져 익힙니다.
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n⑤ 갈비가 대강 익은다음 채소를 넣고 양념장을 반정도 넣은 후 물을 자작하게 붓고 뚜껑을 덮어 천천히 익힙니다. 불을 약하게 하여 재료가 무르고 국물이 줄어들면 남은 양념을 넣고 다시 끓이다가 뚜껑을 열고 국물을 끼얹어가며 윤기나게 찜을 한 후 담아냅니다
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n재료
n돼지갈비 640g, 간장 3ts, 청주1 1/2ts, 설탕1 1/2ts, 생강즙 1ts,
n마늘 3쪽, 후추, 참기름, 식용유 당근 50g, 감자 100g, 사과 1/2쪽, 표고 5장,
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n만드는 법
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n 1) 감자, 당근, 표고 ⇒간장 물엿에 조린다.
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n2) 사과는 강판에 갈아서 거즈에 짜서 즙을사용한다.
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n3) 갈비뼈 2/3에 칼집을 넣는다.
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n4) 핏물빼기⇒ 잠깐 물에 담구어 놓는다.
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n5) 팬에 살이있는 쪽을 노랗게 지진다.(식용유조금)
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n6) 조금 조려진 다음 소쿠리에 걸러서 야채를 건져내고 국물을 다시 졸이면서
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n 뚜껑을 열고 빛깔내기 돼지갈비에는 물엿을 넣는다.
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