닭육수 만드는 레시피 알려주세요

닭육수 만드는 레시피 알려주세요

닭육수 만드는 레시피 어떻게 해야할까요   처음부터 전 과정 자세하게 알려주세요   닭육수를 만들어두었다가 요리 할때 쓰려고 하거든요   알려주세요~~

답변 :
닭 1마리
물 3liter
당근 2
양파 (대) 1
*Leek 또는 대파 2뿌리
셀러리 2줄기
*Thyme, 통후추(흰색),
*파슬리 줄기, *월계수잎




(tbs: Table Spoon, tsp: Tea Spoon)
- 닭의 기름을 제거하고 면실로 묶어서 고정시킨 후 물을 부어 끊인다. (닭의 뼈와 같이
사용해도 되고 뼈만 이용할 수도 있다)
- 당근,양파,대파,샐러리를 씻고 큼직하게 썰어 솥에 넣는다.
- Thyme, 통후추(흰색), 파슬리 줄기, 월계수잎을 넣는다. 나중에 거르기 쉽게 하기
위해선 면거즈에 같이 싸서 묶어서 넣어도 된다.
- 불을 은근하게 줄여 3시간 정도 끓인다. 거품은 계속 걷어내어 준다.
- 면보를 씌운 체에 걸러 육수만 따로 모아 냉장고에 보관하여 필요할 때 사용한다. 오래
보관할 때는 냉동실에 둔다.

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