낙지샤브샤브

낙지샤브샤브

낙지 샤브샤브를 어떻게 요리하나요
재료와 요리 비법을 가르쳐주세요

답변 :

낙지 2마리, 연배추(작은 잎) 8장, 양파·붉은 양파(작은 것) 1/4개씩, 쪽파 5대, 청경채 2송이, 청·홍고추 1/3개씩, 쑥갓잎 적당량, 소금·후춧가루 약간씩, 낙지 양념(다진 파·마늘 1작은술씩, 깨소금 1/2작은술, 소금 1/3작은술, 참기름 1작은술), 샤브 국물(다시마 사방 7cm 1장, 무 100g, 통마늘 1쪽, 양파 1/4개, 샐러리 10cm, 물 5컵, 소금·후춧가루 약간씩)

[원본 이미지 보기] 낙지는 머리를 뒤집어 내장과 먹물을 빼내고 고운 채에 담아 소금을 넣고 주물러 씻는다

씻어서 물기를 닦고 낙지 양념을 넣어 30분간 재어둔다

양파는 채썰고, 쪽파는 5~6cm 길이로 썰고, 청경채는 한 잎씩 뜯어 이등분한다

청·홍고추는 송송 썰어 두고, 쑥갓잎과 연배추는 깨끗이 씻어 흐르는 물에 담갔다가 먹기 직전에 꺼낸다

냄비에 물 5컵을 넣고 다시마의 흰가루를 닦아 넣은 후 30분쯤 두었다가 무, 통마늘, 양파, 샐러리를 넣어 센불에 올려 끓인다.

⑤가 팔팔 끓으면 다시마는 건져내고, 다른 채소들은 10분쯤 더 끓여 소금, 후춧가루로 간을 한 다음 체에 건져 국물만 받는다

식탁용 작은 냄비에 ⑥을 넣어 끓이면서 준비한 ②의 낙지와 ③, ④의 채소를 넣어 살짝 데쳐 먹는다.?