깐풍기 만드는 방법 쫌 알려주세요
깐풍기 만드는 방법 쫌 알려주세요[편집]
집에서 깐풍기를 만들어보려고 하는데요~
중국집 보다 맛있게 만들수 있는 방법 쫌 알려주세요~ *^ㅡ^*
답변 :
준비할 재료
닭안심 300g(청주 1작은술, 간장 1작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간), 달걀 1/2개,
불린 녹말 150g, 튀김기름 적당량, 소스(대파 1대, 마른 고추 2개, 다진 마늘 1½큰술,
간장 2큰술, 청주 1큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간)
만드는 방법
(1) 닭안심은 물에 씻어 물기를 없애고 한입 크기로
썬 다음 분량의 재료로 밑간을 하여 30분 정도 재워 둡니다.
(2) 녹말은 물을 부어 섞은 다음 2시간 정도 그대로 두어
가라앉으면 윗물을 따라 버려 불린 녹말을 만듭니다.
(3) 밑간을 한 ①의 닭안심에 달걀과 불린 녹말을 넣고 고루 섞어 튀김옷을 입힙니다.
(4) 170℃로 달궈진 튀김 기름에 (3)의 닭고기를 넣어 노릇하게 튀깁니다.
(5) 뜨겁게 달궈진 팬에 기름을 두르고 잘게 다진 고추와 파,
다진 마늘을 넣고 볶아 기름에 매운 맛과 향이 배게 합니다.
(6) (5)에 청주와 간장을 넣어 한소끔 끓으면 설탕과 참기름, 후춧가루로 맛을 냅니다.
(7) 소스에 튀긴 닭고기를 넣고 고루 버무려 접시에 담아냅니다.
주의사항
닭고기로 튀김을 할 때는 뼈째 조리하는 경우가 많습니다. 그런데 뼈가 붙은 부위는 두툼해
속까지 익지 않는 경우가 있습니다. 따라서 뼈를 따라 깊숙이 칼집을 넣으면 사이사이로
튀김 기름이 들어가 쉽게 익고 양념도 깊이 스며들어 휠씬 맛이 좋습니다.
칼집을 넣을 때는 뼈가 잘라지지 않게 주의하고 대신 간격을 좁게 여러 번 넣습니다.
깐풍기 만드는 방법 쫌 알려주세요 관련있는 단어[편집]
깐풍기 / 탕수육 / 중국집 /