국수 쫄깃쫄깃하게 삶기
국수 쫄깃쫄깃하게 삶기[편집]
어제밤에 아빠랑 야식 먹으려고
국수를 삶았는데...국수가 너무 퍼지더라구요
국수 쫄깃쫄깃하게 삶는 방법 있나요?
답변 :
쫄깃쫄깃하게 국수 면발 삶는 법
국수 요리의 기본은 쫄깃한 면발이다. 실패하지 않고 제대로 국수 면발 삶는 비법을 공개한다.
1 찬물을 2~3번 정도 나눠 붓는다
물이 팔팔 끓을 때 면발을 휘저으면서 삶아야 면이 서로 얽히지 않는다. 이때 물의 양은 넉넉히 할 것. 거품이 생기면서 물이 끓어 오를때 찬물을 붓는다. 다시 한 번 끓어오르면 한번 더 찬물을 넣을 것. 이래야 면발이 퍼지지 않는다 .
2 소금을 1~2작은술 넣어 밑간한다
쫄깃한 면발도 중요하지만, 짭짤한 맛이 밴 면은 두 배로 맛있다는 사실. 2인 분 기준의 면을 삶을 때 1~2작은술가량의 소금 양이 적절하다.
3 얼음물에 담가서 면에 탄력을 준다
삶은 면에 전분기가 남아 있으면 면발이 끈적거리면서 맛이 없어진다. 삶은 면 을 재빨리 찬물에 넣고 여러 번 비벼 씻어 전분기를 없애야 쫄깃한 면발이 만 들어진다.
4 1인분씩 소쿠리에 둔다
완벽하게 준비한 면발을 볼이나 그릇에 그대로 둔다면 면발이 서로 뭉쳐서 나 중에 떼어내기 힘들다. 1인분씩 손으로 말아서 소쿠리에 서로 붙지 않도록 일 정 간격을 두고 놓을 것. 물기도 빼고 국수를 쉽게 말아서 내갈 수 있다.
국수 쫄깃쫄깃하게 삶기 관련있는 단어[편집]
국수 / 삶는 / 법 /