갓김치 담그는 방법좀 알려주세요(2)
갓김치 담그는 방법좀 알려주세요(2)[편집]
이번에 김장할때 갓김치도 함께 담으려고 하는데요...
갓김치 담그는 방법좀 자세하게 알려주세요.
답변 :
주재료
돌산갓 1단(약 1Kg), 쪽파1단,굵은 소금 2/3컵, 물 1L
양념 - 고춧가루 1/2컵, 찹쌀풀 1/2컵, 멸치액젓 1/4컵, 새우젓 3~4큰술
만들기
1.쪽파와 갓을 손질하여 흐르는 물에 씻어 채반에 받쳐 놓는다.
2.소금물에 갓을 담그고 약 3시간 정도 절인다. 중간에 한 번만 뒤집어 준다. 잘 절여 젔으면 씻어서 채반에서 물기를 뺀다. 절일 때 너무 오래 절이면 질겨지므로 주의
3.찹살가루로 되직하게 풀을 쑤워 놓는다.
4.커다란 그릇에 식은 찹쌀풀과 고추가루 ,액젓을 넣고 양념을 버무려 놓는다.
5.양념의 물이 곱게 들면 쪽파와 갓을 버무린다.
6.3~4줄기씩 타래를 지어 항아리나 통에 차곡차곡 눌러 담는다.
7.상온에서 하루 정도 둔 다음 냉장고나 김치냉장고에 보관
- 소금물에 절여서 담그는 게 귀잖다면 갓을 씻어 액절에 절여 바로 담궈도 별미가 된다.
주의사항 갓김치는 갓의 향을 살리기 위하여 마늘을 넣지 않고 담그는 것이 포인트이다.
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