갑오징어 회뜨는법
갑오징어 회뜨는법[편집]
갑오징어 회뜨는법
답변 :
<즉석에서 회뜨는 방법>
우선 칼로 눈 사이를 찌르고,
거꾸로 세워놓고 양손으로 지그시 눌러 뼈를 뺀다. 뼈를 사이에 두고 양 가를 누르면 뼈가 나온다.
손으로 다리부위를 잡고, 한손으로 몸통속에 손을 넣어 당기면 내장과 다리가 분리된다.
그리고는 총총...
이 방법의 단점은 껍질제거가 좀 쉽지 않다는거... 그냥 손으로 뜯는다.
갑오징어는 배의 허연 껍질만 벗기면 먹을만 하다.
다른 방법.
칼로 찔러 피를 빼고(갑오징어 피는 투명하다는데)
가위나 칼로 허연 배를 가로로 가른다.
내장을 떼어내고, 뼈를 빼내고... 허연 껍질을 벗긴다.
지느러미인가? 날개인가? 좌우의 부위는 기냥 썰어버리면 된다.
약간 껍질이 있어도 꼬들꼬들 씹히는 맛이 좋다.
<갑오징어 키포인트>
집에서 깨끔하게 씻는게 아니라면, 가능하면 바닷물로만 세척하는 것이 좋다.
먹물이 묻어있더라도 그 나름대로의 맛과 멋이기 때문에...