간장게장 만들때 궁금합니다한게 있는데요?

간장게장 만들때 궁금합니다한게 있는데요?

간장게장 만들때 보면요. 간장물을 끓인다음에 그걸 시킨 상태가 아닌 바로 생게에다가 붙던데요. 그걸 한 3번정도 하던데,,,근데 그렇게 하면 게가 익지 않나요? 간장게장의 게란게 원래 생의 느낌으로 먹는거잖아요...익힌 느낌은 없던데... 뜨거운 물을 붓게 되면 게살 안익어요? 껍질이 단단해서 안익나??

답변 :
만들기

첫째 날 할 일

1. 게는 껍질째 솔로 문질러서 깨끗이 씻은 후,하나하나 닦아 물기를 없앤다.
2. 생강은 얇게 편으로 썰고, 마늘은 통째로 준비한다
3. 마른 붉은고추는 반으로 찢어서 씨를 털어낸다.
4. 손질한 게를 단지에 담고 생강과 마늘, 고추를 넣고 간장을 붓는다 사흘 후… 넷째 날 할 일
5. 4에서 간장물을 따라내어 냄비에 붓는다.
6. 5에 물 1/2컵을 부어 너무 짜지 않게 만든다.
7. 6을 센 불에서 끓이고, 한소끔 끓어 오르면 불을 가장 약하게 하여 20분 정도 더 끓인 다음 불에서 내려 완전히 식힌다.
8. 끓여 식힌 간장물을 다시 게장 단지에 붓는다.

다시 사흘 후

9. 단지에서 간장물을 따라내 물 1/2컵을 붓고 끓여 식힌 후 단지에 붓는다(위의 방법을 반복하는 것).

다시 사흘 후

10. 다시 단지에서 간장물을 따라내 물 1/2컵을 붓고 끓여 식힌 후 단지에 다시 붓는다.(한 번 더 반복!) 이로부터 보름 후 먹으면 된다. 이때가 가장 맛있다.

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