국물맛 내는 7가지 방법은?
국물맛 내는 7가지 방법은?[편집]
다른 요리는 대강하겠는데
국 찌개는 영 어렵더라구요.
국물맛 내는 방법 같은게 따로 있나요?ㅜㅜ
답변 :
우선, 맑은 찌개에는 생강즙을 넣어주세요,
맑은 찌개는 매운 양념이 안 들어가므로 비릿한 냄새가 나기 쉽습니다.
생강 청주등으로 잡맛을 없애고,
마늘은 다지기 보다 납작하게 썰어 넣는것이 좋아요.
또, 반드시 소금간을 해주셔야 하는데요,
대부분 국물요리는 간장으로 색을 내고 소금으로 간을 맞추는 게 일반적이지만,
맑은 찌개는 반드시 소금으로만 간을 하셔야 합니다.
또 간장을 넣으실 때는 두번에 나누어 넣는것도 중요합니다.
간장은 국물이 끓어오르면 넣는 것이 좋은데 국물이 끓어 오를 때 한번, 마지막에 한번,
마지막에 넣는 것은향기를 내는 것으로 소량만 넣어주시는게 좋습니다.
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