장어전골 만드는법

장어전골 만드는법

장어 전골 맛있게 만드는 요리법좀 가르쳐 주세요 . .

답변 :
일본식 장어전골

▲ 일본식 장어전골

●재료 장어 150g, 우엉 80g, 계란 1개, 장어데리(미림 20cc, 정종 20cc, 진간장 20cc의 같은 양으로 전부 냄비에 넣고 끓여 반으로 졸인다) 30cc, 전골다시(정종 35cc, 가쓰오다시 100cc, 미림 25cc, 진간장 25cc, 설탕 조금을 넣고 한번만 끓여 사용한다)200cc. ■만드는 법 1.우엉은 껍질을 벗긴 후 연필 깎기식으로 깎아 찬물에 잘 씻어둔다 2.장어는 포를 떠서 뼈를 제거하고 앞 뒤로 노릇하게 구운 뒤 찜통에 약 20분간 찐다. 3. 2x3cm 크기로 잘라 장어 데리를 발라가며 굽는다 4. 계란은 풀어 섞어 놓는다 5. 냄비에 전골 다시와 다듬은 우엉을 넣고 끓인다. 6. 우엉이 다 익으면 풀어놓은 계란을 붓는다 7. 계란이 살짝 익으면 장어데리를 발라가며 구운 장어를 올린다