일식에서 튀김에 찍어 먹는 겐다시라는 것이 있는데 어떻게 만들어요

일식에서 튀김에 찍어 먹는 겐다시라는 것이 있는데 어떻게 만들어요

겐다시를 만들려고 하는데 어떻게 만들어야 맛나게 할 수 있나요...그리고 일식에서 생선오보로라는 것이 있던게 어떤거며 어떻게 만들어요

답변 :
다시국물 3큰술, 간장 1큰술, 청주 1큰술, 무즙 1큰술을 넣어 만듭니다
다시는 물론 가다랑이와 다시마로 만든 육수입니다
무즙은 식성대로 더 넣으셔도 되구요 씰파를 송송 썰어 넣으셔도 됩니다


생선 오보로는
생선을 가시를 제거하고 살만 바른후 끓는 물에 삶아 냅니다
깨끗한 물이 나올때까지 흐르는 물에 씻습니다
면보에 꼭 짜서 수분을 제거한후 소금, 청주, 설탕으로 간을 한후 식용 물감을 넣습니다
두꺼운 냄비에 약한불에서 주걱으로 계속 저으며 볶아 수분을 증발시켜 가루 상태로 만드는 것입니다