삼계탕 끌일때?
삼계탕 끌일때?[편집]
여름보양음식으로 삼계탕이 좋다고 하는데
닭이랑 한약재랑 같이 끌여주면 한약재의 약성분이 닭이 뼈속으로 많은 양이
들어가기 때문에 그래서 약성분을 먹기는 먹지만 버려지는 뼈속에 들어가 더 많은
영양을 흡수을 못한다고..
그래서 우선닭을 먼저 푹고운후 닭을 건져내 그 육수에 한약재를 넣고
먼저 고운 닭을 뼈를 발라내 살을 한약재를 넣은 육수에 같이 넣고 끌여주는게 좋다고
들은것같은데 보통식당에서는 닭뱃속에 한약재며 찹쌀이며 모두 들어가 있잖아요....
삼계탕 끌일때 어떻게 끌여야 영양손실없이 편히 끌일수 있나요?
닭먼저 먼저끌여 건진닭을 뼈를 손으로 발라낸다는게 쉬운일도 아니고
손에 기름이 묻으니 번거롭고 찝찝해서..영양분 손실없이 삼계탕을 만드나요?
답변 :
이미 답을 내 놓으셨네요
영양분 손실을 완전히 없게 할수는 없으나 줄일수는 있습니다
그 방법이 위 질문에 있는 방법입니다
그런데 살을 뼈에서 발라내기가 함든다면
뼈를 발라내지 말고 한번 푹 삶아 낸다음 다시 한약재를 넣고 삶은 후
나중에 다시 고은 닭을 넣어 한번 끓여주면 됩니다
그렇게 되면 한약재나 다른 영양분들이 뼈속으로 미쳐 들어가기 전에 먹을수 있지요