매실 장아찌를 만들려 해요(2)
매실 장아찌를 만들려 해요(2)[편집]
매실을 3개월 정도 숙성해서 매실 엑기스를 만들었고
걸려진 매실을 가지고 고추장 매실 장아찌를 만들려고 해요
매실의 씨를 발라내서 고추장에 버무린 다음 항아리에 담아내고
매실이 보이지 않게 고추장을 덮어두면 되는건지....
예전에 들엇던것 같은데... 오래전이라
맞는지 답변 부탁합니다
답변 :
매실엑기스를 하고 난 후의 추출액이
빠진 매실을 꺼내 살과씨를 분리한 다음
고추장에 절여 놓으면 고추장 장아찌가
됩니다.
고추장에 버무린 다음에 항아리 속에 넣고,
고추장으로 완전히 덮은 후 꼭꼭 눌러주어
고추장 속에 공기가 통하지 않게 합니다.
한 달 정도 지나 맛이 배면 꺼내 먹을 수 있지만
제 향을 음미하려면 적어도 서너달 정도 삭히는게
맛있습니다.
매실 장아찌를 만들려 해요(2) 관련있는 단어[편집]
매실 / 장아찌 /