마늘을 통째 고추장에 버무리 음식
마늘을 통째 고추장에 버무리 음식[편집]
어디선가 먹어 본 기억으로는 너무 맛있어서 만드는 법을 알고 싶어요
고추장에 아예 통째로 들어간 마늘 반찬..장아찌라고 해야하나 ?
암튼 마늘쫑 장아찌는 아니고 껍질 깐 마늘들을 고추장에 범벅한 반찬이구요
그냥 마늘을 고추장에 찍어 먹는 맛이긴한테 그것과는 맛이 조금은 다르구요
장아찌처럼 밥 반찬으로 먹습니다 집에서 하고싶은데 어?F게 해야하는지 몰라서...
다른 여느 장아찌처럼 일단 식촛물에다 마늘을 담갔다가 고추장과 버무리는 것인지
아님 그냥 왕창 넣어서 고추장으로만 삭히는 것인지
아는분 계시면 답 주시면 감사하겠습니다
답변 :
마늘장아찌 제조방법
1. 원료선별 : 양질의 원료만을 선별합니다.
2. 원재료를 깨끗이 세척하여 소금에 절여둡니다.
3. 2-3개월후 절인 제품을 탐염시킵니다.
4. 전통 찹쌀고추장에 묻어둡니다.
5. 묻어둔 제품을 3-4개월마다 탈수시켜 새로운 고추장에 묻습니다.
6. 위 항목의 공정을 2-3년간 계속합니다.
7. 전통 고추장의 맛이 베인 순창장아찌를 필요한만큼 냉장보관합니다.
위내용은 순창에서 전통박식으로 직접 제조하는 방법입니다.