김치찌개 빨리 맛있게 끓이는 방법?(1)
김치찌개 빨리 맛있게 끓이는 방법?(1)[편집]
김치찌개를 끓이려고 하는데요..
어떻게해야 빨리 맛있게 끓일 수 있나요?
김치찌개 쉽게 끓이는 방법 알려주세요
답변 :
김치찌개
김치 ½포기, 돼지고기 200g, 대파 2뿌리, 다진 마늘 1½큰술, 들기름 1큰술, 양파 1개, 멸치다시마물 4컵, 고춧가루 3큰술, 다진 생강 1작은술
① 김치는 4cm 정도로 썰어 다진 마늘 1큰술과 들기름을 넣고 볶아 부드럽게 만든다.
② ①이 살캉하게 익으면 돼지고기, 고춧가루, 다진 마늘 ½큰술, 다진 생강을 넣고 버무린다.
③ ②에 멸치다시마물을 넣고 푹 끓인 다음 국물이 자작해지면 썰어놓은 파와 양파를 넣고 더 끓인다.
④ 멸치다시마물을 조금 더 부어 한소끔 끓인 다음 낸다.
▽ 멸치다시마물
재료 멸치100g, 다시마(10X10cm) 2장, 마른 표고버섯 6개
만드는 법
① 멸치는 내장과 머리를 없앤 다음 물에 하룻밤 정도 담가 놓고 다시마와 표고버섯도 물에 담가 하룻밤 정도 둔다(진한 국물을 내려면 멸치를 뜨거운 팬에 볶아서 식힌 다음 사용한다).
② ①의 멸치, 다시마, 표고버섯을 건져 물기를 뺀 다음 물 15컵을 붓고 15분 정도 끓인다.
③ ②를 체로 걸러 건더기는 건져내고 사용한다.
▼ 찌개 끓일 때 이 점이 제일 궁금했다
Q 여러 종류의 야채를 넣고 찌개를 끓이면 꼭 설익는 것이 있어요. 이를 방지하려면 어떻게 해야 할까요?
A 된장찌개에 들어가는 감자, 무, 호박 등의 야채는 1.5cm 크기로 깍둑썰기해 넣어야 재료가 빨리 익고 먹기도 좋다. 잘 익지 않는 감자, 무는 미리 넣어 끓이고 파와 호박 등 쉽게 익는 재료는 나중에 넣어야 재료가 골고루 익어 찌개가 맛있다.
Q 김치찌개를 끓이면 김치가 억세고 질겨져 찌개 맛이 떨어져요.
A 김치찌개를 끓일 때는 먼저 김치를 한번 볶은 다음 육수를 붓고 사용한다. 김치를 볶을 때 들기름을 넣고 볶으면 억센 김치가 부드러워진다.
Q 닭이나 쇠고기가 들어가는 찌개를 끓이면 고기에 양념이 제대로 배지 않아 맛이 없어요.
A 고기가 들어가는 찌개를 끓일 때는 고기에 미리 양념을 한 다음 넣어야 고기에 간이 제대로 배고 구수한 국물 맛을 낼 수 있다.