골뱅이 무침할때, 골뱅이 비린내 안나게 하려면?

골뱅이 무침할때, 골뱅이 비린내 안나게 하려면?

요즘 골뱅이 무침에 꽂혔는데요 +_+
집에서 해먹을까.. 하구요.
골뱅이 무침할때 골뱅이 비린내 안나게 하려면 어떻게 해야하나요?

답변 :
우리 어머니께서는 그골뱅이의 비린내가 제일 좋은 거라고 하셔서... 잘은 몰르겠지만. 아마도 그냄새가 싫으시다면... 술에 담가놓으시거나 소금물에 담가놓으시는게 좋으 실듯합니다. 혹시하여서 요리방법도 올리겠습니다.   ebs 최고의 요리비결 에서 본거거든요.. 살짝 데치는게 중요한 것 같아요. 통조림밖에 만들어 본적이 없어서...... 참고하셔요..   <자연산 백골뱅이무침>

- 주재료
자연산 백골뱅이 250g, 참나물 100g, 대파 1/2개, 오이 1/2개,
양파 50g, 미나리 50g, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 사과 1/4, 배 1/4개

- 양념 재료
고운 고춧가루 1T, 굵은 고춧가루 1T, 설탕 2T, 간장 2T, 고추장 1T,
매실청 2T, 식초 2T, 생강즙 1t, 레몬즙 1T, 참기름 2T, 깨소금 1T, 소금 2T
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1. 자연산 백골뱅이는 끓는 물에 살짝 데쳐서 살을 빼내고
청주 1T를 넣어서 비린내를 제거한다. 그 후 편 썰기를 한다

2. 참나물(110g)는 먹기 좋게 다듬고, 오이(1/2개)는 납작 썰기를 한다.

3. 양파(50g), 홍고추(1개),청고추(2개), 대파 1/2개 를 채 썬다

4. 미나리 50g를 먹기 좋게 썰고 배(1/4개), 사과(1/4개)는 굵게 채 썬다

5. 오이는 감자 깎는 칼로 얇게 썰어 준비한다.

6. 채소 재료는 얼음물에 담갔다가 꺼낸 후 물기를 완전히 뺀다.

7. 양념장은 간장 2T, 고추장 1T, 고운 고춧가루 1T, 굵은 고춧가루 1T,
식초 2T, 레몬즙 1T, 매실청 2T, 생강즙 1t, 마늘 2T, 깨소금 1T, 설탕 2T을
섞어 만든다.
( 샐러드 드레싱 마무리 단계에 참기름(2T)을 넣으면 더 고소해진다)

8. 양념장 1/2을 넣고 골뱅이를 무친다

9. 채 썬 배, 사과를 넣고 무친 후, 물기 뺀 채소를 넣고
남은 양념장 1/2을 넣고 맛있게 버무린다   이정도 이에요^^ 읽으셔서 감사합니다^^

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골뱅이 / 무침 /