성취표

성취표

성취표

completion table, 成就表

탁주 및 약주의 제조자가 주료의 제조과정을 한눈에 알아볼 수 있도록 기록ㆍ정리하는 문서를 말한다. 탁ㆍ약주 제조자는 술을 만들기 위해 발효용기에 원료의 투입을 완료하면(이를 사입(仕?)이라 하고 이러한 작업장을 사입실이라고 함) 사입한 날짜에 맞추어 발효용기의 번호 해당란에 빨간 잉크 도는 주인으로 0표를 압날하고, 발효가 다 끝나 주료의 제조가 완료되면 그 해당란에 파란 잉크 또는 청인으로 역시 0표를 압날하여 이를 항상 사입실 안에 걸어 두어야 하는데, 이를 가리켜 성취표라고 한다. 이는 주세검사시 주료의 가공조작여부를 판단할 수 있는 중요한 참고자료가 되고, 또한 사후검정의 기초자료가 된다.