갓김치 담그는 방법좀 알려주세요(1)
갓김치 담그는 방법좀 알려주세요(1)[편집]
이번에 김장할때 갓김치도 함께 담으려고 하는데요...
갓김치 담그는 방법좀 자세하게 알려주세요.
답변 :
재료 : 돌산갓2단, 쪽파1/2단
양념 : 고추가루 4컵, 노가리육수 5컵, 찹쌀풀2컵, 다진마늘 10큰술, 다진생강2큰술, 멸치액젓1컵, 새우액젓1/2컵, 같은양파1컵 , 돌산갓절임 : 굵은소금2컵
1. 돌산갓2단 , 갓은 떡잎등은 제거하고 잘 손질해서 준비합니다.
2. 절일 구박을 준비하고 갓 한켜 놓고 소금치고 하는식으로 갓을 약 7~8시간 정도 절입니다.
3. 중간중간 뒤집어 주면서 잘 절입니다.
4. 잘 절여진 갓은 3~4번 찬물에 잘 헹궈 준비합니다.
5. 노가리 육수를 만듭니다(물 10컵정도에 노가리6마리, 무4~5쪽, 양파1개, 대파잎, 통후추, 생강등을 넣고 물이 반으로 졸아들때까지 약불에서 끓여서 만들면 됩니다.)
6. 버부릴 구박에 분량의 양념을 넣고 고추가루가 잘 불도록 골고루 섞어 양념을 만듭니다.
7. 불려둔 양념에 갓과 쪽파를 넣고 살살 버부립니다.
8. 간을 보아 싱거우면 소금으로 마무리합니다.
9. 한끼 먹을 만큼 갓과 쪽파를 적당히 말아서 김치통에 담습니다.
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