된장찌개 만드는법
된장찌개 만드는법[편집]
된장찌개 만든법 알려주세요~
답변 :
요리명 해물된장찌개
요리재료
새우 4~5마리(중간 크기), 미더덕 100g, 우렁이 100g, 모시조개 200g, 감자 1/2개, 두부 1/2모
영양식 / 어패류 / 끓이기
1. 새우는 머리를 떼지 않고 몸통의 껍질만 돌려 벗긴 뒤 꼬치로 등 쪽의 내장을 빼내고 소금물에 흔들어 씻는다. 미더덕은 여러 번 씻어 건진다. 우렁이는 소금을 조금 뿌려 바락바락 문질러 여러 번 헹구어 씻는다. 모시조개는 소금물에 담가 해감을 토하게 한다.
2. 감자와 두부는 1cm 크기로 깍뚝썰기 한다. 풋고추, 붉은 고추, 대파는 얇게 어슷 썬다. 뚝배기에 물을 붓고 팔팔 끓으면 된장을 푼다. 된장은 조금씩 나누어 풀어 엷은 된장 국물을 만들고 나중에 소금으로 간을 맞춘다.
3. 된장국이 팔팔 끓으면 손질한 새우, 미더덕, 우렁이, 모시조개, 감자, 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 해물의 맛이 충분히 우러나도록 중간 불에 오래 끓인다. 국물 맛이 우러나면 두부와 고추, 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 소금으로 간을 맞춘다.
각 재료는 물에 씻은 후 물기를 없애고 사용한다. 피클을 담는 용기 또한 물기가 없어야 한다.
촛물은 소금이 녹을 정도만 끓인다. 오래 끓이면 신맛이 약해지고 단맛이 강해진다.
요리명 냉이 된장찌개
요리재료
냉이 100g, 쇠고기 50g, 볶은 콩가루 2큰술, 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 두부 70g, 굵은 파 20g, 다진 마늘 1큰술
밑반찬 / 채소류 / 끓이기
준비와 손질
1. 냉이는 뿌리의 수염을 떼고 깨끗이 손질하여 씻은 뒤 두꺼운 것은 반으로 찢는다.
2. 쇠고기는 가로 1㎝, 세로 4㎝, 두께 0.3㎝로 썰어서 양념한다.
3. 두부는 가로 3㎝, 세로 4㎝, 두께 0.5㎝로 썰고 굵은 파는 0.2㎝ 두께로 어슷썬다.
4. 냄비에 물을 붓고 국멸치를 넣어 끓인 뒤 체에 걸러 멸치국물을 준비한다.
만드는 법
1. 멸치국물 4컵을 끓이다가 된장과 고추장을 풀어서 장국을 끓인다.
2. 쇠고기와 냉이, 볶은 콩가루를 섞어서 살짝 버무린 뒤 끓는 장국에 넣는다.
3. 장국이 끓으면 두부, 굵은 파, 다진 마늘을 넣고 다시 끓인다.
단백질과 아미노산의 훌륭한 공급원인 된장은 식욕증진 효과가 있는 데 비해 비타민 A와 비타민 C가 전혀 들어 있지 않다. 반면 냉이는 비타민 A와 비타민 C가 매우 풍부한 채소로, 이 두 재료를 이용해 냉이된장국이나 찌개를 만들면 영양소를 고르게 섭취할 수 있다.
된장찌개 만드는법 관련있는 단어[편집]
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