소고기 장조림 안짜게 하는법

소고기 장조림 안짜게 하는법

소고기를 간장에 조리는 장조림 할려는데요,,   소고기 고르는법부터 조리법까지 좀 알려주세요..   한번에 할때 많이 해서 냉장고에 보관해서 얼마동안 먹을 수있나요?   답변좀 주세요~

답변 :

    장조림용으로는 홍두깨살(엉덩이살)을 사용하는 것이 좋습니다. 짠맛을 싫어 하신다면 간장의 양을 조절해 주시면 되구요.. 조림 음식이기때문에 오래 보관이 가능합니다.    

재료   소고기(홍두깨살)400g..월계수잎,통후추,메추알270g, 양파1/2개,청양고추2개,홍고추한개,배1/4개,대파한대,마늘3쪽, 조림간장1컵,국간장2T,물엿1/2컵,청주1T,생강가루1/2T,물한컵.     만드는 방법
1. 메추리알은 소금과 식초를 약간 넣은 물에 7~8분간 삶아서 찬물에 담궈 껍질을 깨끗이 까놓는다(이게 젤 귀찮죠...정녕 귀찮으신 분들은 계란을 2~3개 정도 넣으셔도 되요...그리고, 메추리알 껍질을 까다가 부서져서 노른자가 나왔다면 그냥 먹으세요...뭉개진거 넣으면 국물에 노른자가 풀려서 국물이 깔끔하지 못하게 됩니다...)

2. 꽈리고추는 깨끗이 씻어서 꼭지를 떼어놓는다.

3. 물2컵에 양파와 파등을 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 준비한 고기를 넣고 살짝 익힙니다. (저는 덩어리로 안사고, 총총 썰어달라고 했어요...삶아서 찢고...너무 귀찮아요-_-;;)

4. 대충 익으면 양파와 파는 건져내고, 간장 반컵과 설탕 한큰술, 맛술 한큰술을 넣고 국물이 반이 될때까지 약한불에서 졸인다.

5. 물이 졸아들면 삶아놓은 메추리알과 꽈리고추를 넣고 메추리알에 간장이 베일때까지 잘 흔들어가며 졸인다. 이때 마늘을 편썰어서 넣어주면 부서지지 않아 깔끔합니다.

6. 상에 낼때는 통깨를 약간 뿌려서 낸다.
 

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