순두부찌개에 키 는?(2)
순두부찌개에 키 는?(2)[편집]
순두부 찌게 만들때 주의해야될 점에는 어떤게 있나요?
어느부분에서 신경써서 만들어야 맛있는 찌게가 될까요?
답변 :
저는 결혼3년차주부인데요.
저같은 경우는 순두부찌개 만들때
처음에 고추기름 내는것하고, 마지막에 간을 멸치액젓이나 새우젓으로 조금 더해서 내는거에 뽀인트를 둡니다.
처음에 고추기름은 기름을 뚝배기에 두르시구요. 조금 달궈지면 고춧가루를 넣으시고 다진마늘을 넣으시고 타지않도록 달달달 볶아주세요. 그럼 기름이 빨개지거든요? 그걸 고추기름이라고 해요.
고기를 넣으실거면 고기랑 같이 볶으셔도 되구요.
그리고 나서 육수랑 내용물 넣으시는 것은 똑같구요.
마지막에 간을 보실때 소금으로 하지 마시구요.
새우젓이나 멸치액젓을(절대 많이 말구요) 한스푼정도 넣어서 간을 맞춰보세요. 감칠 맛이나요. 매운탕이나 찌개에도 마찬가지로 젓갈류를 넣으시면 훨씬 맛있어요.
아참 그리고 순두부는 너무 일찍 넣지 않으시는 것도 아시죠?
계란노른자도 마지막에 동동!
맛있게 드세요