묵은 김치 요리법은?(3)
묵은 김치 요리법은?(3)[편집]
묵은 김치 요리법을 사진과 함께 부탁합니다.
답변 :
돼지고기김치볶음
기본재료
돼지고기 500g, 양파 1개, 김치 100g, 대파 1뿌리, 풋고추 2개.
양념장
고추장 5큰술, 고춧가루 1작은술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 간장 1작은술, 참기름 1작은술, 설탕 1작은술, 맛술 1작은술, 물엿 1작은술, 통깨, 후추
조리법
돼지고기는 5cm폭으로 썰고, 양파는 반으로 갈라 1cm폭으로 채썬다.
김치는 줄기 부분으로 속을 털어서 먹기좋게 썰어 준비한다.
대파는 어슷썰고, 풋고추도 어슷썰어 씨를 제거한다.
돼지고기를 양념장에 버무려서 재워놓는다.
팬을 뜨겁게 달군후 식용유를 넣고, 돼지고기를 볶는다.
(4)에 김치와 야채를 넣고 볶는다.
김치전골
기본재료
배추김치 300g,돼지갈비 300g,미나리 50g,냉이 100g,흰떡 1C,두부 1모,대파 1/2뿌리,된장 2TS,저민 생강 2쪽
◈양념장
고춧가루 2TSㆍ다진 마늘 1TSㆍ다진 생강 1tsㆍ간장 3TSㆍ후추ㆍ참기름ㆍ깨소금
조리법
김치는 먹기 좋게 썰어 놓는다.
두부와 대파는 큼직하게 썰어 놓는다.
돼지갈비는 비계 부분은 잘라 내고 토막을 잘게 쳐 놓는다.
끓는 물에 돼지갈비를 넣고 된장을 풀어 돼지 냄새가 나지 않도록 저민 생강을 넣어 삶은 다음 찬물에 헹구어 놓는다.
냉이는 깨끗이 씻어 끓는 소금물에 살짝 데쳐 놓는다.
미나리는 잎을 떼고 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰어 놓는다.
흰떡은 어슷어슷하게 썰어 물에 담갔다가 건져 놓는다. 흰떡이 단단하게 굳은 것은 끓는 물에 살짝 삶아 찬물에 헹구어 놓는다.
간장에 고춧가루ㆍ다진 마늘ㆍ생강ㆍ깨소금ㆍ후추ㆍ참기름을 넣어 양념장을 만든다.
돼지갈비는 8의 양념장 일부에 무쳐 놓는다.
전골냄비에 참기름 1TS를 넣고 김치를 볶다가 물을 붓고 돼지갈비를 넣어 한소끔 끓인다.
돼지갈비가 푹 익으면 양념장을 붓고, 냉이ㆍ흰떡ㆍ두부ㆍ대파ㆍ미나리를 넣어 다시 끓이면서 소금으로 간을 맞춘다.
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