옛날에는 굴소스가 다 화학조미료가 들어있었나요

옛날에는 굴소스가 다 화학조미료가 들어있었나요

그 들어간 나트륨이 무슨나트륨인지 가르쳐주세요

답변 :
MSG 가 들어간 걸 말씀하시는 거 같네요. 정확히는 L-글루타민산 나트륨이라고 합니다. 1907년 다시마 국물의 풍미를 연구하던 일본 화학자에 의해서 최초로 발견되고 대량생산에도 성공하게 됩니다. 기존에는 다시마를 산분해해서 추출하는 방법이었으나 이후 밀가루나 콩의 글루텐을 산분해하여 제조했고, 지금은 사탕수수 당액이나 폐당밀을 세균이나 효모로 발효시켜서 미생물의 대사생산물로 추출하는 생합성법을 사용합니다. 흔히 말하는 미원이 해당 성분입니다.