깐풍기 만드는 방법 알려주세요(2)020307
깐풍기 만드는 방법 알려주세요(2)[편집]
얼마전, 집들이 메뉴로 닭볶음탕을 하느라 닭을 많이 구입했었습니다.
다 토막낸 닭이라서, 삼계탕은 곤란하구요.
개인적으로, 찜닭도 안좋아하거든요.
집에서도 깐풍기 만들 수 있다고 하던데.. 깐풍기 만드는 방법 알려주세요.
답변 :
깐풍기 [乾烹鷄(건팽계)]
'깐풍'이란 국물 없이 마르게 볶은 음식을 가리키는 말로 여기서 '기'는 닭고기를 의미한다. 4인분을 기준으로 한 재료는 다음과 같다.
닭 1/2마리, 후춧가루 1큰술, 술 1큰술, 소금 1큰술, 녹말 5큰술, 달걀 1/2개, 마른 붉은 고추 2개, 풋고추 2개, 양파 30g, 굵은 파 1/2개, 생강즙 1작은술, 마늘 3개 등을 준비한다.
소스 재료는 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 물 4큰술, 후춧가루 약간을 준비한다.
닭은 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 먹기 좋게 토막내어 소금·후춧가루·술·생강즙을 넣고 잠시 재워둔다.
양파와 굵은 파는 씻어서 1㎝ 크기로 썰고 고추는 씨를 털어 가로와 세로 1㎝ 크기로 썬다. 마늘은 굵게 다진다.
재료 준비가 끝나면 간이 밴 닭고기에 달걀과 녹말을 넣어 무치듯 반죽하여 170℃ 기름에 바삭하게 두 번 튀긴다.
그 다음 팬에 기름을 두르고 마늘·양파·파·고추 등을 넣어 볶는다.
이때 파는 타기 쉬우므로 센 불에서 재빨리 볶은 후에 준비한 소스 재료를 함께 넣고 끓여서 매콤한 소스를 만든다.
상에 낼 때는 튀긴 닭고기를 완성한 소스에 넣고 버무리거나 닭고기를 접시에 담아 소스를 끼얹어 낸다.
소스의 매콤한 맛을 제대로 살리는 것이 깐풍기의 맛을 내는 비결로 파·마늘·고추 다진 것이 넉넉히 들어가야 한다.
깐풍기 만드는 방법 알려주세요(2) 관련있는 단어[편집]
깐풍기 /