만두국 맛있게 끓이는 방법 알려주세요
만두국 맛있게 끓이는 방법 알려주세요[편집]
맛있는 만두국.. ㅋㅋ
답변 :
양지머리로 국물을 만들어 맛도 영양도 만점
만두피-밀가루 200g, 소금 ½작은술, 물 7큰술
만두소-다진 쇠고기·돼지고기 100g씩, 두부 ⅓모, 숙주·김치 100g씩, 마른 표고버섯 2장 국물-양지머리 200g, 물 5컵, 달걀 1개, 굵은 파 1대,국간장 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루·참기름 약간씩
양념장-소금 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 깨소금·참기름 2작은술씩, 후춧가루 약간
[원본 이미지 보기] 밀가루는 소금물로 반죽한 후 젖은 행주를 덮어 반죽이 마르지 않게 한다.
①의 반죽을 지름 7∼8cm 정도의 둥근 모양으로 얇게 밀어 만두피를 만든다.
다진 쇠고기·돼지고기에 두부를 넣고 마른행주로 물기를 꼭 짠 후 곱게 으깬다.
숙주는 소금물에 데쳐 잘게 다진다.
잘 익은 김치를 잘게 다진 후 면보에 꼭 짠다.
마른 표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼고 물기를 꼭 짠 후 곱게 다진다.
③∼⑥을 합한 후 곱게 다지고 다진 파,·마늘, 소금, 후춧가루, 깨소금, 참기름으로 양념하여 소를 만든 다음 만두피에 싸서 만두를 빚는다.
양지머리에 물과 굵은 파 ½대를 넣고 끓이다가 기름을 걷어낸다.
⑧의 육수에 국간장, 다진 마늘을 넣고 끓으면 만두를 넣고 만두가 떠오르면 후춧가루와 참기름을 넣는다.
달걀을 노른자와 흰자로 나누어 지단을 부치고, 나머지 굵은 파 ½대는 어슷하게, 양지머리도 썰어서 고명으로 얹는다.
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