닭육수로 만들수 있는요리좀(1)

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답변 :
닭장조림

. ■ 재 료
닭살 400g, 꽈리풋고추 100g, 간장 3큰술, 설탕(물엿) 1큰술, 청주 1큰술 생강즙 1큰술, 참기름 1작은술, 육수 4큰술

■ 만드는 법
1. 닭살은 껍질을 벗긴 다음 칼등으로 가로 세로 두들겨 부드럽게 만든다.

2. 꽈리풋고추는 꼭지를 따고 씻어서 물기가 없도록 한다.

3. 간장, 설탕(물엿), 청주, 생강즙을 혼합하여 냄비에 담고 육수를 부어 끓인 다음 닭살과 꽈리풋고추를 넣고 은근한 불에서 뭉은히 조린다. 이때 냄비의 뚜껑을 열어 놓고 조려야 윤이 나면서 잘 조려진다.

4. 다 조려진 닭장조림에 참기름을 넣어 골고루 무쳐지도록 한다.

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