요그루트 만들기 !(1)
요그루트 만들기 !(1)[편집]
집에서 그런 만들어먹는
기계없이
천연 요구르트 만들어 먹는 방법
어디 없을까요?
답변 :
＜플레인 요구르트를 사용하여 만드는 방법＞
1. 사용할 용기나 기구를 끓여서 소독합니다.
2. 우유500ｍｌ를 끓기 직전까지 데워 45～50℃정도로 식힙니다.
(우유는 성분무조정이 좋지만, 저지방우유, 라도 가능합니다. 굳기까지 시간의 차가 다소있어,
지방분이 많은 우유가 빨리 굳는 경향이 있습니다.)
3. 2에 플레인 요구르트를 3 큰 술 정도(우유 분량의 10% 정도)넣고 잘 섞어줍니다.
4. 밀폐용기에 옮겨 담아 뚜껑을 덮고 40∼42℃를 유지한 상태
(시판되는 요구르트용 가온기, 밥솥, 포트 등 을 이용, 또는밑의 사진처럼 따듯한 물을 받아
온도를 유지하는 것도 좋습니다.)에서 6∼7시간 둡니다.
5. 전체가 플레인과 같은 상태로 굳어지면 완성입니다.
＜시판되는 요구르트의 균을 사용하여 만드는 방법＞
슈퍼나 백화점 등에서 시판되고 있는 요구르트균을 이용합니다.
만드는 방법은 요구르트 종류를 만드는 방법과 거의 비슷하지만,
발효 온도가 각각 다르기 때문에 각각의 설명서를 잘 읽고 하는 것이 좋습니다.
어느 경우도 잡균을 한군데 잘 섞는 것과 온도 상태에 조심하여야 합니다. 또 완성된 요구르트에 새로운 요구르트를 만들어 내는 포기 나누기 작업은 2∼3회가 한도입니다. 그 이상 사용하면 균의 활력이 저하되어 잡균이 번식해 굳어버리게 되어 부패의 원인이 됩니다.
자료출처
요그루트 만들기 !(1) 관련있는 단어[편집]
요그루트만들기 /