베이킹문제점 조언좀부탁해요
베이킹문제점 조언좀부탁해요[편집]
정확히 해야 실패가 없단 소리에 주방용저울 사와서 정확히 계량해서 과자와 빵을 반죽하는데
책에나온 반죽보면 적당히 말랑거리는거 같은데 제가 한건 너무 질어요. 왜그런거죠?
우유와 물을 넣다가 너무 질은거 같아 조금 냄겼는데도 질어요.
대충 반죽해서 비닐에 넣어 휴지시켜야 하는건가요?
과자나 빵 휴지시키기전엔 원래 이렇게 질척거린가요? 휴지시킨후 보니 좀 나아지긴 했는데 그래도 우유나 물을 남긴거 치곤 약간 질은듯이 느껴지네요.
아무튼 과자는 그럭저럭 된거 같은데 빵은 뭔가 2프로 부족한듯...
답변 :
빵 종류마다 좀 질은 반죽이 있긴해요
그리고 밀가루 종류에 따라서 수분 흡유량이 달라서 밀가루 때문에 그런 거 일수도 있구요 .