쭈꾸미 칼국수 맛있게 끓이는 요령 좀 알려주세요
쭈꾸미 칼국수 맛있게 끓이는 요령 좀 알려주세요[편집]
애호박 조금 썰어 놓고 일반적인 칼국수만
끓여 먹었었는데 조금 색다르게도 먹어 보고
싶어요~ 쭈꾸미를 넣어 먹으면 국물도 더 시원하고
맛있다고 하던데...쭈꾸미 칼국수 맛있게 끓이는
요령 좀 자세히 알려주세요~
답변 :
쭈꾸미칼국수 만들기
[재 료]
칼국수면1인분, 주꾸미5마리, 바지락1팩, 양파1/4개, 당근, 부추약간씩, 국간장1숟갈, 굵은소금, 소금약간씩
[육 수]
물6+1/2컵, 다시멸치반줌, 마른다시마5x5센티1장, 통마늘5알
[만드는 방법]
1. 먼저.. 바지락은 굵은소금 약간 넣고 찬물에 담구어 해캄을 시켜주세요. 나중에 국물은 면보에 걸러낼거기 때문에 깨끗하게 해캄시키지 않아도 된답니다. 육수가 만들어질동안만 시켜주세요.
2. 시원한 육수를 만들거에요. 냄비에 물13컵을 받아 다시멸치1줌과 마른다시마, 통마늘을 넣고 진한 육수를 만들어주세요. 칼국수국물에 다진마늘이 들어가면 지저분해서 저는 싫더라구요. 그래서 마늘을 통째로 넣고 육수를 내어 나중에 마늘은 건져버릴거에요.
3. 주꾸미는 손질을 해줘야하는데..저는 손질을 다 해온 주꾸미라 따로 해줄건 없었어요~^^;
4. 볼에 주꾸미를 담아 굵은소금이랑 밀가루를 넣고 쭈물럭쭈물럭~ 주물러준후 헹구어주세요. 이렇게 굵은소금이랑 밀가루로 주물러 씻어야 진흙과 비린내가 제거된답니다. 손질하지 않은 주꾸미라면 이때 내장도 제거해주셔야 하구여. 깨끗이 헹군 주꾸미는 잠시 물기를 빼주세요.
5. 당근, 부추, 양파는 비슷한 길이로 채썰어 준비해두세요.
6. 멸치육수가 진하게 우러나면 건더기는 체로 건져 버리고 해캄시킨 바지락을 넣고 바지락 입이 벌어질 정도로만 살짝 더 끓여준후
입이 벌어진 바지락은 그릇에 따로 건져내어주세요. 바지락은 버리는거 아니에요. 홀랑 버리지 마세요~ㅋㅋ
7. 진하게 끓여낸 육수는 체반에 면보깔아 한번 걸러주세요. 멸치찌꺼기랑 조개껍질 부스러기랑 많이 나올거에요.
8. 걸러내어 뽀얗게 받아낸 육수는 냄비에 다시 부어 팔팔 끓여주세요.
9. 육수가 끓는동안 옆에서는 따로 냄비에 맹물을 받아 면을 넣고 살짝만 데치듯이 끓여 찬물에 헹구어 채반에 건져내세요.
10. 육수가 끓으면 주꾸미를 먼저 넣고 살짝 익혀주고 살짝 끓여놓은 칼국수면이랑 바지락, 야채를 모두 넣고 팔팔 끓여주세요.
11. 모자라는 간은 국간장과 소금으로 맞춰주심 되어요.
12. 면이 완전히 익을때까지 한소끔 더 끓여내심 완성이에요.
쭈꾸미 칼국수 맛있게 끓이는 요령 좀 알려주세요 관련있는 단어[편집]
쭈꾸미칼국수 /