스테이크 집에서 만들기

스테이크 집에서 만들기

스테이크를 집에서 하려고 하는데 맛나게 할수 있는 방법좀 알려주세요...

답변 :
사실 스테이크라는게 어려운게 아니거든요소스를 직접만드시려면 아무래도 좀 갑갑하시겠지만저희 고모부님의경우는 에이원소스라고공산품으로 파는소스가 있거든요그걸 애용하십니다고기는 정육코너에서 스테이크용으로 쓸거라고하면서 등심달라면 주고요고모부님은 주로 숯불을 이용하시는데요보통가정집의경우는 프라이팬도 무난합니다 팬에 기름을 두루시고 가열을하신후에씨어링이라는 공정이 있는데요좀 강한불에 육즙손실을 줄이기위해 겉표면을 코팅하듯이 세게 익혀주는방법이고요그이후에는 불조절을 하셔서 드시기 알맞은 수준으로 익히시면됩니다등심은 안심에 비해서 고기가 얇기때문에 많이 익히지 않으셔도 되고요약한불에 너무 오래익히시면 꽤 질겨지거든요고기는 한두번 구워서 드셔보시면 요령이 생깁니다^^팬에 고기를 굽고 남은 육즙으로 소스를 만드는데요전문적인방법은 좀 그렇고요가정에서는 야채를 조금넣고 볶으신후 양념을해서 같이 드시는방법이 좋고요에이원소스의 경우 세콤한맛이 강한데그맛을 굉장히 싫어하시는분도 계시더라구요보통스테이크는 고기가 좋은경우는 그냥 소금과 후추만 곁들여 드셔도엄청 맛이있다고생각합니다정확한지 모르겠지만 스테이크의 소스는 원래 보관이 길어진고기의약간 역한냄새를 감추기위해서 개발됬다는 얘기도 있거든요업장에서는 새로운 고기를 테스팅할때 소스를 쓰지 않습니다스테이크에 해서 드시는데 너무 부담갖지 않으시는게 좋을듯하네요우리의 주식이 아니지만사람의 식생활은 다 비슷하다고 생각합니다만드는사람의 정성이 들어간 요리라면 뭔들 맛이 없을까요?정성은 시간과 정비례하지는 않습니다^^스테이크 너무 오래 구우시면 질겨져요^^  채택 좀요

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