쭈꾸미를 집에서 맛있게 먹을 수 있는 요리법 알려주세요(1)

쭈꾸미를 집에서 맛있게 먹을 수 있는 요리법 알려주세요(1)

지금이 쭈꾸미철이라는데 저는 쭈꾸미가 그렇게 맛있는지 모르겠어요. 제가 맛없는 집만 가서 그런가... 차라리 집에서 입맛대로 해먹는게 나을까요.   쭈꾸미 맛있게 먹으려면 어떻게 먹으면 좋을까요? 비교적 간단하면서도 맛있는 요리법 좀 알려주세요. 쭈꾸미 손질하는 방법도요.

답변 :
입맛돋구는 쭈꾸미 냉채는 어떠실까요? 새콤달콤해서 봄의 향기와 잘 어울릴 듯 싶네요.   쭈꾸미 손질법은 일단 머리부분과 다리의 연결 된부분을 칼집을 살짝 내 주고 뒤로 젖혀 먹물주머니를 제거해줍니다. 들어 있는것이 내장과 먹물 부분이랍니다. 그리고 쭈꾸미에 밀가루를 한수저 넣고 빨판 부분을 중심으로 하여 빡빡 문질러주신 후 물에 헹궈내시면 되요.  

  재료 : 중국부추 100g, 쭈꾸미 400g, 겨잣가루 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 땅콩버터 1작은술, 소금 약간, 참기름 약간   요리법 1. 부추는 흰 부분이 많고 납작하게 생긴 중국부추(호부추)를 준비한다. 깨끗이 씻어 흰 대 부분과 잎 부분으로 나눠 5㎝ 길이로 자릅니다.
2. 바닥이 깊은 팬에 물을 충분히 붓고 팔팔 끓인 뒤 소금을 약간 넣고 부추를 넣어 살짝 데쳐주세요. 3. 쭈꾸미는 먹물 주머니를 가위로 잘라내고 소금에 바락바락 주물러 깨끗이 씻은 뒤 부추 데친 물에 넣어 익힙니다. 4. 데친 쭈꾸미는 한김 낸 후 한입 크기로 적당히 썰어주고 분량의 겨잣가루에 미지근한 물을 붓고 충분히 저어 매운맛을 냅니다. 5. 겨자 갠 것에 설탕, 식초, 땅콩버터, 참기름, 소금을 넣고 저어 걸쭉한 소스를 만든 후 데친 부추와 쭈꾸미를 한데 섞고 준비한 겨자소스를 부어 가볍게 버무려 접시에 담아내세요.

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