옥수수 맛있게 삶는 방법 알려주세요(1)
옥수수 맛있게 삶는 방법 알려주세요(1)[편집]
옥수수 맛있게 삶는 방법 알려주세요.
답변 :
옥수수 맛있게 삶는 방법
가장 맛있는 옥수수 맛의 비결은 옥수수를 따자마자 바로 삶는 것입니다. * 밭에서 옥수수 수염 보이는 부분이 끝에서 반쯤 갈색이 된 것으로 따서, 수염을 뺀 뒤, 가장 속안의 한꺼풀만 남기고 삶는 것입니다. (수염이 몸에 좋다고 약간 남겨서 드시는 분도 있어요.) * 금방 딴 옥수수를 바로 삶는 경우는 간을 하지 않아도 고소하고 단맛이 나서 맛이 좋으며 첨가물이 들어가지 않아 건강에도 좋지요.)
옥수수를 삶으면서 절대 뚜껑을 열지 말아야 됩니다. * 도중에 뚜껑을 열면 생옥수수 냄새가 나서 맛이 덜합니다. 그럼 삶아졌는 지 어떻게 알 수 있을까요? 옥수수의 물이 끓기 시작하면 생옥수수의 냄새가 나고 다 삶아 졌을 때는 구수한 옥수수 냄새가 저절로 납니다. (이때부터는 열어도 괜찮음) 그러면 불을 약하게 줄이고 뜸을 들여요.
도시에서는 금방 딴 옥수수가 없지요? 아무리 빨라도 2-3일 지날거예요. 이럴 땐 * 옥수수의 2/3만큼 물을 붓고, 그 위에 소금 약간(짠맛이 나지 않게)과 뉴수가를 약간 뿌려 줍니다. 끓으면서 다 녹으므로 굳이 물에 녹이지 않아도 됩니다. 첨가물이 들어가 건강에 어떨지는 모르지만 맛은 좋아집니다.
앗, 딱딱한 옥수수......
맛있게 삶는 방법은
옥수수가 잠길만큼 물을 붓고 소금 한숟가락, 당원 한티스푼이나 설탕 한숟가락을 넣습니다.
맛을 봐서 간간하고 달달한 정도면 좋습니다.
압력솥에 푹푹 삶아서 김이 나기 시작하면 5~10분정도 더 삶다가
불을 끄고 한 이십여분인가 있다가 열면 될겁니다.
(전 압력솥의 빨간 추가 다 내려가면 열거든요. 그 시간이 정확히 몇분인지 모르겠어요.)
꺼내서 한김 빼고 뜨거울때 먹으면 더 맛있다는... ㅎㅎㅎ
많이 쪘다면 한김 나간 다음 따뜻할때 비닐포장해서 냉동실에 즉시 얼려버립니다.
그리고 옥수수가 먹고파질때 한두개씩 꺼내 전기밥통에 넣어놓고 먹으면
막 삶은 것 못지않게 맛있습니다.
뭐... 전자렌제에 돌려서 먹어도 된다고 했는데
그방법은 아직 못해봐서 맛있다 어쨌다 말을 못하겠네요.
* 걱정 마세요. 옥수수의 가운데 부분을 칼로 한번씩 두드려 주세요. 삶는 동안에 물이 옥수수 알갱이에 스며들어 말랑말랑해 집니다.
* -덤으로-
1)속 대궁에 나무 젓가락을 깊게 끼우고, 가스렌지에 구워 주세요. 말랑말랑하고 쫄깃쫄깃한 촉감에 구수한 맛이 기가 막혀요.
2) 낟알을 갈아서 옥수수떡도 좋고, 올챙이 묵도 만들어 먹고.
3) 돌처럼 굳은 것은 낟알을 따서 말렸다가 노랗게 볶아서 물에 끓이면 구수한 옥수수차가 되고, 뻥튀기 아저씨를 만나면 바삭바삭한 뻥튀기로 변신합니다.
5. 한솥, 너무 많이 삶았으면
* 비닐 봉투에 담아 냉동실에 두세요. 한겨울에라도 꺼내서 뉴수가만 약간 넣고 다시 찌면 그때 그맛이 되살아 나요.(중간에 뚜껑 열어도 상관없음)