집에서 약과 만드는 방법좀 알려주세요(2)
집에서 약과 만드는 방법좀 알려주세요(2)[편집]
시골에서 할머니가 올라오셨는데요~ 저희 할머니께서 약과를 정말
좋아하시거든요~ 그래서 손녀딸인 제가 손수 할머니께 약과를
만들어 드릴려구요 ^^ 집에서 수제 약과 만드는 방법좀
자세하게 알려주세요.
답변 :
물엿은 시럽이 결정체가 되는 것을 방지해주는 원리가 있습니다.
또한 설탕시럽은 지키고 서 있지 않아도 되지만, 집청을 끊일때는 자리를 뜨지 마세요~!!
< 만들어 보기 >
1. 설탕시럽 만들기
설탕 (200ml)과 물(200ml)을 중불에서 젓지말고 끓여서 200ml가 되면 흰물엿(20ml)를 넣고 식힙니다.
2. 집청만들기
조청(2kg)과 물(400ml), 생강편(60g)을 함께 넣고 팔팔 끓으면 불을 줄이고 조립니다.
주걱으로 떠보아 밑으로 흐르다가 삼각형모양으로 맺히면 완성!!!
3. 밀가루반죽하기
밀가루(중력분 800g)에 소금(10ml)과 후추를 약간 넣고 고루 섞이도록 체에 한번 내린후 식용유+참기름 섞은것(15T)을 조금씩 부어가면서 섞어서 중간체에 한번 더 내려주어 기름과 밀가루를 고루 섞어준다.
식혀놓은 설탕시럽(200ml)에 소주(200ml)를 섞어넣고 기름에 섞어둔 밀가루에 부어가며 슬슬 반죽합니다.
하얀마른가루가 보이지않을때까지 반죽해주세요.
반죽들이 골고루 섞여서 지긋이 눌러서 핀 후에 반토막으로 잘라서 두 개를 겹쳐놓는다.
4. 튀기기
기름온도 110도정도에 약과를 넣고 튀기기 시작하다가 약과가 뜨면 켜가 잘 살도록 뒤집어줍니다.
약과색깔이 약간 단단해지면 불을 키워서 기름 온도를 약간 높여 황갈색으로 튀긴후 꺼내 기름을 뺀다.
5. 집청하기
튀겨서 기름을 쫘악뺀것을 집청에 약 3~4시간 정도 담가두었다가 체에 받쳐서 30분쯤 흐르는 집청액을 빼주시고 장식 하시면 완성입니다.
집에서 약과 만드는 방법좀 알려주세요(2) 관련있는 단어[편집]
약과만들기 / 약과 /